Холодец из индейки: рецепт приготовления

Традиционно на новогодний праздничный стол хозяйки подают холодец. Предлагаем приготовить холодец из индейки, диетического и невероятно полезного мяса. Изюминкой этого рецепта является то, что в готовый бульон добавляется белое сухое вино и чеснок. Холодец разливается до застывания по формочкам, а после — украшается взбитыми сливками с хреном. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт холодца из индейки.

Ингредиенты:

• каркас индейки с мясом — ½ шт.
• вода — 2 л
• белое сухое вино — 100 мл
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• сливки (33%) — 150 мл
• корень хрена — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 5 шт.
• соль — 25 г

Читайте также: Желированные свиные ножки: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Разрубите индюшиный каркас на части. Положите в кастрюлю вместе с мясом, предварительно запеченным на каркасе. Залейте водой. Добавьте лук, нарезанный крупными кусками, морковь и сельдерей, а также соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
2. Доведите до кипения под крышкой, затем снимите крышку и варите на малом огне 4 ч., снимая пену. Через 1 час достаньте морковь, нарежьте кольцами по 0,5 см и отложите.
3. К готовому бульону добавьте белое сухое вино и разрезанный чеснок, проварите несколько минут, затем процедите.
4. Снимите с каркаса остатки мяса, достаньте мясо, которое закладывали во время варки бульона, разложите в формочки. Залейте мясо бульоном и украсьте кружочками моркови. Поставьте в холодильник на 5 часов. Застывший холодец достаньте из формочек.
5. Очищенный корень хрена нарежьте крупными кусками, измельчите в блендере. Взбейте сливки с солью до острых пиков, вмешайте в пюре из хрена. Выжмите сливочную массу из кондитерского мешка на порции холодца.