Холодець з індички: рецепт приготування

Традиційно на новорічний святковий стіл господині подають холодець. Пропонуємо приготувати холодець з індички, дієтичного та неймовірно корисного м’яса. Родзинкою цього рецепта є те, що до готового бульйону додається біле сухе вино та часник. Холодець розливається до застигання по формах, а після – прикрашається збитими вершками з хріном. Читайте в нашому матеріалі покроковий рецепт холодцю з індички.

Інгредієнти:

• каркас індички з м’ясом – ½ шт.
• вода – 2 л
• біле сухе вино – 100 мл
• морква – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• корінь селери – 1 шт.
• вершки (33%) – 150 мл
• корінь хрону – 1 шт.
• часник – 3 зубчики
• гвоздика – 2 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• духмяний перець горошком – 5 шт.
• сіль – 25 г

Читайте також: Жельовані свинячі ніжки: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Розрубайте індичий каркас на частини. Покладіть у каструлю разом з м’ясом, попередньо запеченим на каркасі. Залийте водою. Додайте цибулю, нарізану крупними шматками моркву та селеру, а також сіль, духмяний перець, гвоздику та лавровий лист.
2. Доведіть до кипіння під кришкою, потім зніміть кришку та варіть на малому вогні 4 год., знімаючи піну. Через 1 год. дістаньте моркву, наріжте кільцями 0,5 см, відкладіть.
3. До готового бульйону додайте біле сухе вино та розрізаний часник, проваріть кілька хвилин, потім процідіть.
4. Зніміть з каркасу залишки м’яса, дістаньте м’ясо, яке закладали під час варіння бульйону, розкладіть у формочки. Залийте м‘ясо бульйоном та прикрасьте кружальцями моркви. Поставте у холодильник на 5 год. Застиглий холодець дістаньте з формочок.
5. Очищений корінь хрону наріжте крупними шматками, перебийте в блендері. Збийте вершки з сіллю до гострих піків, вмішайте до пюре з хрону. Витисніть вершкову масу з кондитерського мішка на порції холодцю.