Как выбрать помидоры?

Далеко не все выращивают томаты у себя на грядках – большинство людей покупают овощи на рынках и в магазинах. Именно поэтому важно правильно выбрать помидоры, чтобы блюда из них получились вкусными и полезными. 

Все помидоры можно условно поделить на две группы:

Грунтовые – вкусные и полезные, выращенные в открытом грунте.

Тепличные – безвкусные и вредные для здоровья, выращенные на «гидропонике»(искусственной почве) с помощью нитратов и других веществ.

Отличить их легко. Грунтовые помидоры всегда пахнут! Потрите плод пальцем, и если запах еле выраженный – использовались нитраты. Грунтовые помидоры имеют красивую, но не идеальную форму. Если овощ выглядит, как картинка, задумайтесь о его натуральности.

Внимательно осмотрите и пощупайте помидор. Он должен быть мягким, но в тоже время упругим, иметь равномерный красный цвет, а кожица должна быть гладкой, без трещин и других повреждений. Пятна и трещины означают, что такие помидоры обрабатывали химикатами, чтобы они быстрее выросли и были ярко-красными. Хотя внутри помидоры еще могут быть зелеными. Такие помидоры на ощупь твердые! Если же цвет неоднородный, а например, на боку плода есть светлое пятно – это говорит о том, что он был в тени, и ему не хватило солнца.

Но мало выбрать качественный помидор, нужно уметь выбрать правильный сорт, ведь от этого зависит вкус и вид вашего блюда.

Все помидоры можно условно разделить на 4 вида сортов:

Толстокожие с твердой мякотью

Они отлично подходят для вяления и фарширования, потому что хорошо держат форму и не превращаются в кашу при термообработке. Это сорта «Сливки», «Богач», «Лонгутор».

Тонкокожие с твердой мякотью

Идеальны для консервации. Тонкая кожица позволит маринаду просочиться внутрь и сделать мякоть помидора вкусной. Но при этом помидор сохранит форму и не превратится в кашу. Это сорта «Санька», «Де Барао», «Яна».

Тонкокожие с мягкой мякотью

Они обычно мясистые, с небольшим количеством семечек. Такие помидоры подойдут для приготовления различных соусов, супов, запеканок, подлив. Это сорта «Дика роза», «Кардинал», «Биче серце».

Толстокожие с мягкой мякотью

Они тоже часто используются для маринования. Помидор сохраняет форму снаружи, а изнутри остается сочным и мягким. Кроме того, такие томаты отлично подойдут для тушения. Это сорта «Ред хантер», «Лагідний», «Кристал».

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Маринованные помидоры