Мясной пирог из говяжьего сердца и курицы: рецепт

Думаете, что приготовить из говяжьего сердца? Сделайте мясной пирог! Такое блюдо отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Читайте пошаговый рецепт мясного пирога из говяжьего сердца и курицы в нашем материале.

Читайте также: Австрийский пирог с потрохами

Ингредиенты:

Для теста:

• смалец — 300 г
• яйцо — 1 шт.
• вода — 375 мл
• мука — 960 г
• соль — 5 г
• сушеный майoран — 3 г
• молотый мускатный орех — 2 г
• черный молотый перец — 3 г

Для начинки:

• говяжье сердце — 1,2 кг
• куриные окорочка — 600 г
• белые сушеные грибы — 50 г
• соль — 10 г
• черный молотый перец — 6 г
• кайенский молотый перец — 2 г
• молотый мускатный орех — 2 г
• сушеный тимьян — 2 г

Читайте также: Пирог с фасолью, курицей и грибами

Способ приготовления:

1. Грибы замочите в молоке (500 мл) с розмарином (1 веточка) на 1 ч. Промойте. Очищенное и промытые говяжье сердце отварите в течение 1 ч. и остудите в бульоне. С куриных окорочков срежьте мясо.
2. Сердце, курятину и грибы нарежьте кубиком, смешайте. Добавьте соль, черный молотый перец, кайенский перец, молотый мускатный орех и сушеный тимьян, перемешайте и оставьте на 10 мин.
3. Приготовьте тесто: смешайте муку с майораном, молотым мускатным орехом и черным молотым перцем. В кипятке растворите смалец и соль. Перелейте жидкие ингредиенты к сухим. Замесите упругое тесто, сформируйте шар и отставьте на 10 мин.
4. Затем разрежьте тесто на 2 части. Одну — раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, сформируйте бортики. Поверх теста выложите начинку. Остатки теста отрежьте, края заверните на начинку.
5. Оставшееся тесто, снова поделите на 2 части, раскатайте в тонкий пласт. Одним пластом теста накройте начинку пирога, защипните тесто по краям. А с другой пласта вырежьте отделка в виде листьев.
6. Выложите листья на поверхность пирога. Смажьте пирог взбитым яйцом. Сделайте в центре отверстие. Поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.