М’ясний пиріг з яловичого серця і курки: рецепт

Думаєте, що приготувати з яловичого серця? Зробіть м’ясний пиріг! Таке блюдо чудово підійде як для повсякденного обіду, так і для святкового столу. Читайте покроковий рецепт м’ясного пирога з яловичого серця і курки в нашому матеріалі.

Читайте також: Австрийський пиріг з потрохами

Інгредієнти:

Для тіста:

• смалець – 300 г
• яйце – 1 шт.
• вода – 375 мл
• борошно – 960 г
• сіль – 5 г
• сушений майoран – 3 г
• мелений мускатний горіх – 2 г
• чорний мелений перець – 3 г

 Для начинки:

• яловиче серце – 1,2 кг
• курячі стегенця – 600 г
• білі сушені гриби – 50 г
• сіль – 10 г
• чорний мелений перець – 6 г
• кайєнський мелений перець – 2 г
• мелений мускатний горіх – 2 г
• сушений чебрець – 2 г

Читайте також: Пиріг з квасолею, куркою та грибами

Спосіб приготування:

1. Гриби замочіть у молоці (500 мл) з розмарином (1 гілочка) на 1 год., промийте. Очищене та промите яловиче серце відваріть впродовж 1 год. та остудіть у бульйоні. З курячих стегенець зріжте м´ясо.
2. Серце, курятину та гриби наріжте кубиком, змішайте. Додайте сіль, чорний мелений перець, кайєнський перець, мелений мускатний горіх та сушений чебрець, перемішайте та залиште на 10 хв.
3. Приготуйте тісто: змішайте борошно з майораном, меленим мускатним горіхом та чорним меленим перцем. У окропі розчиніть смалець та сіль. Перелийте рідкі інгредієнти до сухих. Замісіть пружне тісто, сформуйте кулю та відставте на 10 хв.
4. Потім розріжте тісто на 2 частини. Одну – розкачайте у тонкий пласт, викладіть на деко, сформуйте борти. Поверх тіста викладіть начинку. Залишки тіста відріжте, краї загорніть на начинку.
5. Тісто, що залишилося, знову поділіть на 2 частини, розкачайте у тонкий пласт. Одним пластом тіста накрийте начинку пирога, защипніть тісто по краях. А з іншого пласта виріжте оздоблення у вигляді листя.
6. Викладіть листя на поверхню пирога. Змастіть пиріг збитим яйцем. Зробіть у центрі отвір. Поставте у розігріту до 180°С духовку на 1 год.