Скумбрия по-каталонски на овощной подушке: рецепт пошагово

Предлагаем вам рецепт легкого и полезного блюда. Скумбрия укладывается сверху на овощи и пропитывается их соками, отчего становится невероятно мягкой и нежной. К тому же, одновременно с рыбой вы получаете еще и гарнир к ней. Читайте пошаговый рецепт скумбрии по-каталонски на овощной подушке в нашем материале и удивляйте близких новым блюдом на ужин.

Ингредиенты:

скумбрия — 1,6 кг
маслины без косточки — 80 г
оливки без косточки — 80 г
красный болгарский перец — 2 шт.
помидоры — 5 шт.
лимон — 1 шт.
лук — 2 шт.
зеленый лук — 6 стеблей
спаржевая фасоль — 200 г
корень имбиря — 5 см
арахисовое масло (нерафинированное) — 40 мл
кунжутное масло — 40 мл
сушеный базилик — 6 г
соль — 20 г
черный молотый перец — 6 г
херес — 40 мл

Способ приготовления:

Очищенный болгарский перец нарежьте полосками, а лук, лимон и помидоры — кольцами. Спаржевую фасоль залейте кипятком на 2 мин., затем переложите на ледяную баню на 2 мин. и откиньте на сито.
В форму с пергаментом выложите кольца помидоров, посыпьте их солью и сушеным базиликом. Сверху выложите кольца лука, также посолите и приправьте базиликом.
Далее выложите кольца лимона, затем полоски перца, после него — маслины и оливки, сверху — спаржевую фасоль. Посыпьте солью и сушеным базиликом. Запекайте овощи 10 мин. при температуре 160 °С.
Разберите скумбрию на филе, на каждом филе сделайте поперечные надрезы. Натрите рыбу хересом, оставьте мариноваться на 5 мин.
В сковороду налейте воду и доведите ее до кипения. Сверху положите половину стеблей зеленого лука и половину филе скумбрии. Накройте решетку с рыбой фольгой и варите рыбу на пару 7 мин. Так же приготовьте вторую партию филе.
Нагрейте арахисовое масло, затем добавьте кунжутное масло, перемешайте и снимите с огня. На запеченные овощи выложите кожицей вверх скумбрию с напуском друг на друга. Посыпьте солью, черным молотым перцем, тертым имбирем и полейте горячей смесью масел. Запекайте еще 10 мин. при температуре 220 °С.