Скумбрія по-каталонськи на овочевій подушці: рецепт приготування

Пропонуємо вам рецепт легкої та корисної страви. Скумбрія кладеться зверху на овочі та насичується їх соками, від чого стає неймовірно м’якою і ніжною. До того ж, одночасно з рибою ви отримуєте ще й гарнір до неї. Читайте покроковий рецепт скумбрії по-каталонськи на овочевій подушці в нашому матеріалі та дивуйте близьких новою стравою на вечерю.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1,6 кг
• маслини без кісточки – 80 г
• оливки без кісточки – 80 г
• червоний болгарський перець – 2 шт.
• помідори – 5 шт.
• лимон – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• зелена цибуля – 6 стебел
• спаржева квасоля – 200 г
• корінь імбиру – 5 см
• арахісова олія (нерафінована) – 40 мл
• кунжутна олія – 40 мл
• сушений базилік – 6 г
• сіль – 20 г
• чорний мелений перець – 6 г
• херес – 40 мл

Читайте також: Щука з жульєном під соусом нантуа: рецепт приготування

Спосіб приготування:

1. Очищений болгарський перець наріжте смужками, а цибулю, лимон та помідори – кільцями. Спаржеву квасолю залийте окропом на 2 хв., потім перекладіть в крижану баню на 2 хв. і відкиньте на сито.
2. У форму з пергаментом викладіть кільця помідорів, посипте їх сіллю та сушеним базиліком. Зверху викладіть кільця цибулі, так само посоліть та приправте базиліком.
3. Далі викладіть кільця лимона, потім смужки перцю, після нього – маслини та оливки, зверху – спаржеву квасолю. Посипте сіллю та сушеним базиліком. Запікайте овочі 10 хв. за температури 160 °С.
4. Розберіть скумбрію на філе, на кожному філе зробіть поперечні надрізи. Натріть рибу хересом, залиште маринуватися на 5 хв.
5. В сковорідку налийте воду і доведіть її до кипіння. Зверху покладіть половину стебел зеленої цибулі та половину філе скумбрії. Накрийте решітку з рибою фольгою та варіть рибу на парі 7 хв. Так само приготуйте другу партію філе.
6. Нагрійте арахісову олію, потім додайте кунжутну олію, перемішайте і зніміть з вогню. На запечені овочі викладіть шкірою догори скумбрію з напуском одна на одну. Посипте сіллю, чорним меленим перцем, тертим імбиром та полийте гарячою сумішшю олій. Запікайте ще 10 хв. за температури 220 °С.

Читайте більше цікавих новин у Viber та Telegram СТБ.