Загрузка...
Мягкий шоколадный бисквит, легкий сметанный крем с ароматными кусочками чернослива и поджаренными орешками, а также гладкая и аппетитная матовая глазурь – кулинарный эксперт Татьяна Литвинова рассказала, как приготовить торт «Чернослив в шоколаде».
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.
сгущенное молоко – 1 банка
мука – 160 г
сода – 12 г
лимонный сок – 18 мл
чернослив – 400 г + 10 шт. для украшения
грецкие орехи – 160 г
молотый кофе – 15 г
вода
коньяк – 18 мл
какао – 75 г
подсолнечное масло – 40 мл
шоколадное масло – 50 г
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Пирог «Бабушкин голубчик» от Аллы Ковальчук
для крема:
сметана (20%) – 500 мл
белок – ½ шт.
сахар – 200 г
для глазури (1 порция):
сахар — 75 г
молоко – 55 мл
какао – 75 г
масло — 75 г
для декора:
черный шоколад – 150 г
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца со сгущенным молоком. Смешайте какао с маслом и соедините с яично-молочной смесью. Добавьте половину муки, а затем – гашеную лимонным соком соду. Добавьте муку, что осталось.
Форму застелите пергаментом, смажьте шоколадным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте в течение 20 минут при температуре 180°C. Готовый бисквит охладите прямо в форме на полотенце со льдом. Затем заверните в пленку и положите в холодильник на час.
Чернослив помойте и замочите в воде на 1,5-2 часа. Затем выньте из него косточки. Обсушите чернослив и порежьте его. Орехи поджарьте, очистите их от шелухи и также порежьте ножом.
Приготовьте крем. Сметану выложите на марлю, которая размещена на дуршлаге. Завяжите концы, накройте тарелкой и поставьте на нее гнет. Поставьте в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем добавьте к сметане ½ взбитого белка и сахар – взбейте до пышной массы, постоянно увеличивая обороты миксера.
Залейте молотый кофе кипятком и оставьте настаиваться. Добавьте коньяк.
Разрежьте корж на 3 пласта. Пропитайте кофе с коньяком нижние два коржа, а затем смажьте их поочередно кремом. Распределите поверх крема измельченные чернослив и орехи. Верхушку торта и бока тоже смажьте кремом, но не посыпайте.
Поставьте торт в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность застыла.
Сделайте из растопленного шоколада бабочки и оставьте их в холодильнике, чтобы застыли.
Приготовьте глазурь. Налейте в сотейник молоко и добавьте сливочное масло. Нагревайте смесь на медленном огне. Отдельно смешайте какао с сахаром. Как только масло растает, добавьте смесь какао в сотейник. Помешивая, доведите массу до кипения и выключите. Оставьте на 4-5 минут охлаждаться.
Покройте глазурью верхушку и бока торта за два этапа. После первого покрытия охладите торт в холодильнике в течение 5 минут.
Украсьте торт шоколадными бабочками.
Торт монастырская изба от Аллы Ковальчук: пошаговый рецепт!
У меня получилось! 
