Загрузка...
карп – 2,5 кг
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт.
хлеб (белый) – 100 г
крахмал – 30 г
сливочное масло – 20 г
масло – 20 мл
вода – 40 мл
апельсин – 1 шт.
сахар – 4 г
белый молотый перец – 3 г
соль – 5 г
свекольный соус:
свекла – 1 шт.
хрен (паста) – 45 г
соль – 5 г
Очистите рыбу от чешуи, жабр и глаз, сделайте надрезы от брюшка у головы с обеих сторон, сломайте позвоночник: голова должна остаться сверху на коже. Через место отсоединения головы достаньте внутренности.
Стяните кожу с головой в направлении к хвосту, отложите. Срежьте филе, удалите косточки, нарежьте кубиками и дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте к фаршу вымоченный в воде и отжатый хлеб, обжаренный на смеси сливочного масла и подсолнечного масла измельченный лук, яйца, сахар, соль и белый молотый перец. Перемешайте.
Кожу карпа плотно наполните фаршем. На противень с пергаментом выложите кольца свеклы, моркови и апельсина. Сверху положите фаршированного карпа брюшком вниз. Смажьте рыбу раствором крахмала и воды. Отправьте в разогретую до 200°С духовку на 30 мин.
Для соуса — запеченную свеклу порежьте произвольными кусками и блендером перетрите вместе с хреном до однородности. Готовом карпу дайте остыть, переложите на блюдо, нарежьте и подавайте с соусом и кусочком лимона.
У меня получилось! 
