Как запечь курицу в духовке на Новый год 2024: 12 идей

Курица, фаршированная орехами

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт. (до 1,5 кг)
• 1 большая луковица – 200 г
• Масло сливочное – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 75 мл
• Куриный бульон – 300 мл
• Орехи грецкие чищеные, размятые скалкой – 100 г
• Белый хлеб без корки – 3 ломтика
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Приправа куриная – по вкусу

Как приготовить курицу, фаршированную орехами

1. Хлеб нарезаем кубиками и заливаем теплым молоком, петрушку мелко рубим. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. К размоченному хлебу добавляем орехи, петрушку, жареный лук, яйца, соль, перец, приправу и тщательно все перемешиваем.
2. Курицу готовим и фаршируем ореховой массой. Отверстие зашиваем или скрепляем зубочистками.
   Выкладываем курицу в форму для запекания, смазываем растопленным маслом, солим и перчим. Заливаем ее бульоном и ставим в духовку под крышкой на 1 час при температуре 190 °C.
3. Затем крышку снимаем и запекаем еще 30-40 минут до зарумянивания, периодически поливая курицу бульоном или соком, выделившимся при запекании.
4. Курицу вынимаем, даем ей немного остыть, вынимаем зубочистки. Начинку нарезаем крупными кусками и подаем как гарнир к курице.

Курица в соусе терияки

Ингредиенты:

• Курица – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Соевый соус – 5-7 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Коричневый сахар – 1-2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Имбирь (свежий, тертый) – 1 ч. л.
• Кунжут – 1 ч. л.
• Зеленый лук – по вкусу

Как приготовить курицу в соусе терияки

1. Нарезаем кусочки курицы так, чтобы они получились не очень большими, но и не мелкими.
2. Выкладываем курицу в глубокую посуду, вливаем соевый соус, предварительно разведя в нем мед и сахар.
3. На 10 минут оставляем курицу в соусе, добавляем тертый на мелкой терке имбирь и нарезанный тонкими пластинками чеснок, всыпаем кунжут и все перемешиваем.
4. Выкладываем содержимое посуды вместе с жидкостью в сковороду, накрываем крышкой и жарим курицу на сильном огне до готовности, помешивая.
5. Подаем курицу терияки к столу, посыпав зеленым луком.

 Для блюда можно использовать любые части курицы – как филе без костей, так и любые кусочки на кости – крылья, голени и т.д

Курица, запеченная с яблоками и лимоном

Ингредиенты:

• Курица – 1-1,5 кг
• Соль – 50 г
• Топленое сливочное масло – 70 г

Для маринада:

• Апельсины – 3 шт.
• Соевый соус – 100 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 50 мл
• Сухой тимьян – 1 ст. л.

Для начинки:

• Яблоки – 4 шт.
• Чернослив – 1/4 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Коньяк – 2 ст. л.

Для ароматной натирки:

• Лимонная цедра – из 2 лимонов
• Тимьян – 1 ст. л.
• Розмарин – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 1 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Для пряного соуса:

• Вода холодная кипяченая – 75 мл
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Винный уксус – 2,5 ст. л.
• Горчица – 0,5 ст. л.
• Петрушка – небольшой пучок
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 6 ст. л.

Как приготовить курицу, запеченную с яблоками и лимоном

1. Тушку курицы моем, скребем ножом против роста перьев, вырезаем железы возле хвоста.
2. Обсушенную полотенцами курицу натираем солью, оставляем на час.

Готовим маринад:

1. Выдавливаем сок из апельсинов, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
2. Смешиваем сок, чеснок, тимьян, соевый соус, оливковое масло.
3. Курицу снаружи и внутри хорошо натираем.
4. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 1 час.

Готовим начинку:

1. Нарезаем дольками яблоки, часть откладываем в сторону, сбрызнув лимоном.
2. Мелко нарезаем чернослив, немного надрезаем, сохраняя целостность, зубки чеснока.
3. Смешиваем чернослив, яблоки и чеснок. Добавляем коньяк. Даем постоять несколько минут.

Готовим натирку:

Лимонную цедру, тимьян, розмарин, лавровый лист, чеснок и оливковое масло перетираем в ступке.

Подготавливаем курицу:

1. Курицу обтираем от соли, начиняем неплотно начинкой, закрываем отверстие целым яблоком, натираем хорошо пряным натиранием, затем связываем ножки.
2. На противень выкладываем нарезанные кружочками лимоны и оставшиеся яблоки. Сверху выкладываем курицу, грудкой вниз. Закрываем противень фольгой. Отправляем в духовку на 50 минут.
3. За 10 минут до готовности снимаем фольгу, убираем лимоны, откладываем яблоки, переворачиваем курицу, смазываем тщательно топленым маслом. Увеличиваем жар. Снова отправляем в духовку.
4. Готовой курице даем отдохнуть 10 минут под фольгой при комнатной температуре.

Готовим пряный соус:

1. Взбиваем в блендере воду с сахаром, солью, уксусом, горчицей, петрушкой, растительным маслом, желтками яиц.
2. Мелко нарезаем белки яиц, лук и маринованные огурцы, добавляем в соус.

Курица в банке

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• Карри – 1/2 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сливочное масло – 25 г

Как приготовить курицу в банке

1. Промываем курицу и просушиваем бумажными полотенцами. Отрезаем от тушки бедра и крылышки. Бедра разрезаем по суставу на 2 части. Крылышки оставляем целыми. Филе отделяем от спинки и разрезаем пополам каждую половинку.
2. Смешиваем соль, перец и карри. Смазываем смесью все кусочки курицы, кроме филе. Чеснок нарезаем на слайсы толщиной 2 мм.
3. На дно банки кладем филе, на него – окорочка, а дальше – лавровые листья. Сверху выкладываем 5-6 колец чеснока, далее – спинку, снова чеснок и крылышки.
4. Нарезаем картофель на крупные куски, натираем его смесью соли, перца и карри. Выкладываем картофель на курицу. Напоследок выкладываем сливочное масло.
5. Накрываем банку крышкой, предварительно сняв с нее резинку. Ставим банку в холодную духовку.
6. Тушим курицу 1,5 часа при температуре 180 °C. После этого оставляем банку в духовке еще на 15 минут.

Праздничная курица, запеченная на мангале

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лимон – 3 шт.
• Головка чеснока – 1 шт.
• Сушеный розмарин – 1 ст. л.
• Сушеный тимьян – 1 ст. л.
• Кетчуп – 400 г
• Соевый соус – 50 мл
• Горчица – 2 ч. л.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 ст. л.
• Масло растительное – 100 г
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Как приготовить курицу, запеченную на мангале

1. Курицу натираем крупной и оставляем от 2 до 8 часов. Снимаем соль и вырезаем у курицы позвоночник.
2. Розмарин, лавровый лист, тимьян, лимонную цедру и давленый чеснок растираем с маслом и натираем курицу.
3. Выкладываем на одноразовый противень из алюминия нарезанный кружочками лимон, на лимон – курицу грудинкой вверх.
4. Заворачиваем противень в фольгу и помещаем на мангал. Когда курица будет готова, снимаем фольгу и снова ставим ее на мангал, чтобы она подрумянилась.
5. В это время смешиваем острый кетчуп, соевый соус, горчицу, черный перец и немного крахмала. Смазываем соусом курицу с двух сторон и запекаем еще пару минут.

 Время запекания зависит от веса курицы: чтобы она прожарилась, нужно по 20 минут на каждые полкило мяса.

Курица на пиве

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг
• Пиво (светлое) – 1 л
• Булгур – 200 г
• Розмарин – 2 г
• Тимьян – 2 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Паприка молотая – 6 г
• Сушеный чеснок – 3 г
• Черный молотый перец – 2 г
• Соль – 30 г

Как приготовить курицу на пиве

1. Смешайте светлое пиво, черный молотый перец, молотую паприку, сушеный чеснок и соль. Положите курицу в плотный пакет и залейте маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. В литровую банку налейте пивной маринад и воду. Добавьте молотый тимьян, розмарин и лавровые листья. Насыпьте булгур.
3. В центр противня поставьте банку, на нее насадите курицу. На дно противня вылейте остаток маринада. Отправьте курицу в холодную духовку и включите температуру 200 °C. Запекайте 1,5 часа.
4. Готовую курицу вместе с банкой переверните так, чтобы булгур из банки высыпался внутрь курицы. Украсьте блюдо зеленью.

Фаршированная курица

Ингредиенты:

• Куриная тушка с целой кожей – 1 шт. (1,5 кг)
• Курага – 100 г
• Замороженный горошек – 120 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Твердый сыр – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 20 г
• Черный молотый перец – 5 г
• Петрушка – 5 веток
• Укроп – 5 веток
• Сметана (для смазывания курицы) – 100 мл
• Базилик – 2 г

Как приготовить фаршированную курицу

1. Снимите с курицы кожу, не повреждая ее. Отрежьте третьи фаланги крыльев. Оставьте кожицу только на ножках и крылышках.
2. Маринадом из сметаны, базилика, черного перца и соли натрите кожу изнутри, а снаружи – солью. Отделите мясо от скелета и пропустите его через мясорубку.
3. Поджарьте фарш на сковороде вместе с порезанными на кубики луком, морковью, сладким перцем, курагой, укропом и петрушкой.
4. Переложите фарш в миску. Добавьте к смеси нарезанный твердый сыр и размороженный зеленый горошек.
5. Добавьте к нему желток, размешанный с черным перцем и солью, и отдельно взбитый белок. Все тщательно перемешайте. Зашейте отверстие на шее черными нитками.
6. Начините куриную кожу фаршем. Придайте тушке форму целой курицы. Зашейте отверстие на животе и свяжите курицу веревкой.
7. Выкладывайте ее на подушку из моркови и лука. Запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 180 °C.

Курица по-грузински

Ингредиенты:

• Курица (любые части: окорочка, бедра, грудки) – 1,2 кг
• Молоко – 1 л
• Лук репчатый, средний – 3 шт.
• Сыр моцарелла (или адыгейский) – 500 г
• Мята свежая (пучок) – 1 шт.
• Шафран – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу

Как приготовить курицу по-грузински

1. Курицу нарезаем порционными кусочками и протушиваем с мелко нарезанным луком до готовности.
2. Затем добавляем молоко, шафран и мелко нарезанную мяту. Доводим до кипения и тушим еще 10 минут.
3. Выключаем огонь и, не снимая кастрюлю с плиты, добавляем в нее мелко нарезанный сыр.
4. Когда сыр расплавится, блюдо перемешиваем и добавляем по своему вкусу соль.

Курица, фаршированная рисом

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Рис – 150 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь м 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу
• Хрен корень – по вкусу
• Петрушка корень – по вкусу
• Растительное масло – по вкусу
• Майонез – по вкусу

Как приготовить курицу, фаршированную рисом

1. Курицу хорошо промываем, чистим и высушиваем бумажной салфеткой.
2. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него мелко нарезанные лук, морковь и обжариваем до золотистого цвета. Соединяем овощи с яйцом, а после – с рисом. Добавляем соль, перец и начиняем получившимся фаршем курицу. Отверстие зашиваем.
3. В кастрюле доводим до кипения воду. Добавляем соль, перец, корень петрушки, хрена и лавровый лист. Кладем в воду курицу и варим на среднем огне 30 минут. Затем курицу вынимаем, смазываем майонезом, помещаем в духовку и запекаем до образования румяной корочки.
4. Удаляем нитки, которыми было зашито отверстие, и вынимаем рис. Курицу нарезаем порционными кусочками. На тарелку выкладываем рис, на него помещаем курицу. Подаем на стол.

Курица по-баскски

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг
• Рис – 250 г
• Сладкий перец – 250 г
• Лук репчатый – 100 г
• Помидоры – 1 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Как приготовить курицу по-баскски

1. Обдаем помидоры кипятком и сразу же очищаем от кожуры и нарезаем.
2. Очищаем перец от зерен, крупно нарезаем. Режем лук репчатый.
3. Растапливаем в кастрюле 50 г сливочного масла и слегка обжариваем на нем лук. Смешиваем с помидорами, перцем, нарезанным чесноком, солью. Закрываем кастрюлю и тушим овощи 15 минут. Выкладываем содержимое из кастрюли.
4. Моем и режем курицу на 8 частей. Подрумяниваем на 50 г сливочного масла, солим, перчим, закрываем кастрюлю и тушим курицу 15 минут.
5. Затем выкладываем ее, поливаем соусом и храним в горячем виде. В кастрюле в оставшийся соус кладем хорошо вымытый рис, добавляем 50 г масла и несколько минут на слабом огне обжариваем в открытой кастрюле.
6. Вливаем воду (в 1,5 раза большую по объему, чем риса). Солим, перчим, перчим. Закрываем кастрюлю и варим рис 6 минут.
7. Овощи кладем на дно тарелки, сверху помещаем кусочки курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки. Подаем с рисом.

Курица жареная под орехово-томатным соусом

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Грецкие орехи – 800 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Кинза – по вкусу
• Стручковый перец – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Как приготовить курицу жареную под орехово-томатным соусом

1. Подготовленную курицу варим в кипящей воде под крышкой до полуготовности.
2. Вынимаем курицу из кастрюли, солим снаружи и изнутри и жарим 40 минут на противне в духовке со слабым нагревом, добавив жир и поливая образовавшимся соком.
3. Для соуса: в отдельной посуде тушим помидоры четвертинками, долив 100 мл воды, протираем их через дуршлаг, процеживаем вместе с соком, образовавшимся во время тушения, и провариваем до загустения в отдельной кастрюле.
4. За 10 минут до готовности добавляем соль, толченые орехи и чеснок, мелко нарезанные стручковый перец и кинзу. Подаем курицу хорошо полив соусом.

Курица горячего копчения

Ингредиенты:

• Курица – 1,3-1,5 кг
• Корень петрушки – 1/2 шт.
• Клубень сельдерея – 1/4 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Специи для курятины – по вкусу
• Черный перец горошком – 5-8 горошин

Как приготовить курицу горячего копчения

1. Курицу промываем и режем порционными кусочками.
2. Крылья и шейку удаляем и откладываем для приготовления других блюд.
3. Сельдерей и петрушку чистим и трем на крупной терке.

Продолжение рецепта читайте здесь

Готовим с нами Что нельзя и нужно ставить на стол на Новый год 2024

Готовим с нами СЛОЕНЫЕ САЛАТЫ НА НОВЫЙ ГОД 2024: ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ

Готовим с нами Что приготовить из курицы на Новый год 2024 – 5 рецептов