Шеф-повар Жоэль Робюшон представляет: шоколадный пирог к 8 Марта

Француз Жоэль Робюшон — обладателя самого большого количества звезд авторитетного ресторанного справочника «Мишлен». В своей кулинарной академии месье Робюшон преподает основы новой креативной французской кухни — простой, но изысканной. Как утверждает сам мастер, «самое сложное — готовить простые блюда из лучших продуктов». Один из его самых знаменитых рецептов — залитый шоколадной глазурью пирог, который так и называется — «Робюшон».

В преддверии 8 Марта представляем этот изысканный и в то же время незамысловатый рецепт.

Пирог «Робюшон»

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сахарная пудра — 100 г
Сливочное масло — 200 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука — 250 г
Соль — щепотка

Для шоколадной глазури:
Темный шоколад — 200 г
Жирные сливки — 150 мл
Молоко — 50 мл
Яйцо — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы приготовить тесто, необходимо вначале размять масло на мелкие кусочки вместе с сахарной пудрой до густой консистенции, добавить яичные желтки. Затем добавить муку с солью и перемешать до образования однородной массы, которую нужно охладить в течении часа.

Потом тесто раскатать и положить в смазанную маслом форму для выпекания. Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов, пока тесто не начнет немного подрумяниваться.

Для приготовления шоколадной глазури в кастрюле с толстым дном немного поварить сливки с молоком, добавив натертый шоколад. Перемешав деревянной ложкой, добавить яйцо и продолжать помешивать, пока глазурь не станет однородной. Затем глазурь вылить на тесто и поставить снова пирог в духовку и запекать еще 10-15 минут при температуре 120 градусов.

Прежде чем нарезать ломтиками, дать остыть.

Материал предоставлен компанией Pyrex (производитель высококачественной посуды для приготовления пищи).