Знаю, что на гарнир в некоторых заведениях принято подавать мятый молодой картофель вместо пюре. Это как?

КАРТОФЕЛЬ МЯТЫЙ

Ингредиенты
Картофель молодой — 675 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Лимон — 1 шт
Петрушка свежая — 2 ст.л.

Приготовление
Варим неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Сливаем воду, перекладываем картофель в миску и давим каждую картофелину вилкой так, чтобы кожура лопнула.
Добавляем оливковое масло, тёртую цедру, сок лимона и посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.