Як приготувати гаспачо?

Кулінарний експерт Сергій Калінін розповів, як приготувати гаспачо – традиційний іспанський холодний суп з перетертих овочів.

Інгредієнти:

помідори – 500 г

огірки – 250 г

червоний болгарський перець – 200 г

ріпчаста цибуля – 100 г

часник – 1 зубчик

перець чилі – 1/2 шт.

лимонний сік – 30 мл

томатний сік – 200 мл

нерафінована соняшникова олія – 60 мл

солодке яблуко – 100 г

батон – 80 г

сіль – 1/2 ч. л.

чорний мелений перець – 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Зріжте з болгарського перцю плодоніжку і очистіть від насіння. Викладіть частини перцю зовнішньою стороною на розпечену сковороду і дайте обуглитися. Вимкніть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Охолодіть.

2. Зніміть з перцю шкірку і наріжте довільними шматками. Помідори та огірки також очистіть від шкірки.

3. Зніміть шкірку з яблука і очистіть від насіння. З цибулі і часнику зніміть піну. З перцю чилі вичистіть насіння. Далі всі інгредієнти треба нарізати довільними шматочками.

4. Додайте масло, лимонний і томатний соки. Подрібніть все блендером. Зріжте скориночку з шматочків батона. М’якоть додайте до гаспачо разом з сіллю і перцем. Ще раз подрібніть.

5. Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник мінімум на півгодини, максимум – на ніч.