Поради по запіканню свинячих реберець від Ігоря Місевича


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів



Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Експерт проекту «Все буде смачно!» Ігор Місевич розповів про секрети приготування свинячих реберець, а також дав кілька слушних порад.

Вибираємо свинячі реберця

Товщина кісток реберець повинна бути 1 см. Чим товще кістка – тим старіше свиня. Реберця староъ тварини для запікання зовсім не підходять. М’ясо буде темне і жорстке. А реберця вийдуть зовсім несмачні. Також потрібно звернути увагу на колір м’яса і сала. Чим світліше м’ясо і сало – тим молодше порося, страва буде м’якою і ніжною. Для запікання потрібно вибирати пісне м’ясо з тонким прошарком сала, тоді реберця будуть соковиті, а не жирні.

1557778

Як правильно готувати соус і маринад

Для соусу краще використовувати свіжі томати. Томатна паста дає дуже багато кислоти. Крім того, вона чорніє і горить, тому що її роблять з додаванням яблучного пюре і крохмалю. Саме крохмаль під час нагрівання густіє, і на реберцях з’являються горілі місця. Для маринаду потрібно використовувати свіжий цитрусовий сік. Він зробить ваші реберця ніжними і добре просочить м’ясо.

Як маринувати реберця

Щоб реберця вийшли м’якими і соковитими – потрібно 5 хвилин натирати їх спеціями. Після цього покласти реберця в маринад і залишити на 2-3 години. Чим довше реберця пролежать у маринаді – тим краще. Можна їх залишити на всю ніч. Тоді м’ясо буде дуже ніжним. Якщо у вас немає часу, поставте ребра у маринаді на водяну лазню на 10 хвилин, щоб м’ясо ввібрало у себе аромат спецій. В крайньому випадку можна нарізати 3-4 цибулини, добре пом’яти і накрити реберця. Сік цибулі теж зробить м’ясо ніжним і м’яким.




Мені вдалося!

Рекомендуємо
Сирна запіканка, суфле і львівський сирник від Алли Ковальчук та Альоші (Все буде смачно)
Окрошка від Ігоря Місевича
Пряна окрошка на кефірі
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)
Шашлик з баранини від Мікаеля Арояна та Діми Коляденка (Все буде смачно)
Буженина у винному маринаді від Влади Литовченко
ТОП-5 рецептів кабачків
Мед з кульбаб – простий рецепт приготування
Жульєн від Тетяни Литвинової та Дмитра Монатика (Все буде смачно – відеорецепт)
Домашній лимонад від Лізи Глинської
Не для льоду: ТОП-7 варіантів використання формочок для льоду
Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)
Рецепт паски від Алли Ковальчук
Самса від Мікаеля Арояна (Все буде смачно)


Новини партнерів

ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити