Завантаження...
Эксперт-кондитер шоу «Все буде смачно!» Лиза Глинская рассказала, как приготовить легендарный торт «Шкатулка».
Ингредиенты:
мука – 200 г
яйца – 7 шт.
сахар – 320 г
ванильный сахар – 5 г
соль – 3 г
сахарная пудра – 200 г
сливочное масло – 400 г
черный шоколад – 100 г
арахис – 90 г
кокосовая стружка – 50 г
мак – 15 г
бананы – 1 шт.
сгущенное молоко – 300 мл
вареное сгущенное молоко – 50 мл
Приготовление:
Приготовьте бисквит. Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом.
Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром и солью. Белки взбейте в пену, добавляя сахар и ванильный сахар. Смешайте желтки с белками, добавляя через сито муку.
Выложите тесто в форму. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 160°C в течение 40 минут.
Готовый бисквит выложите на решетку и оставьте охлаждаться на 2 часа.
Отрежьте верхний слой бисквита. Из второй части выньте мякоть и разотрите ее на крошки. Отсыпьте 3 ст. л. крошек для декора.
Приготовьте сироп. Налейте воду в сотейник и всыпьте сахара. Доведите смесь до кипения, выключите и оставьте до полного охлаждения.
Приготовьте крем. Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком. Отложите 3 ст. л. крема для декора. Накройте крем пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 минут.
Сформируйте торт. Измельчите арахис. Бисквитные крошки и орехи смешайте с половиной крема. Из этой массы сформируйте шарики. Шоколад натрите на мелкой терке. Половину шариков обкатайте в кокосовой стружке. Вторую половину – в шоколадной стружке. На дно и бока бисквита также используйте сироп. Смажьте дно и бока кремом.
Бананы нарежьте на кольца и выложите на дно торта. Сверху смажьте бананы кремом. Поверх них выложите шарики.
Пустоты между шариками заполните безе. Выложите 2 шарика с одной стороны торта.
Накройте торт срезанной «крышечкой». Смажьте Кремом крышечку торта.
Приготовьте крем для декора.
Взбейте сливочное масло с вареным сгущенным молоком. Добавьте 3 ст. л. бисквитных крошек, которые мы отсыпали.
Замесите тугую массу. Сделайте из нее основы для елок в виде конусов.
Наколите каждый конус на зубочистку. 3 ст. л. крема, которые вы откладывали, налейте в кондитерский мешок. Сделайте с его помощью елочные иголки на конусах.
Сделайте снежинки и безе. Взбейте белки с сахарной пудрой. Налейте в пакет половину взбитых белков и отрежьте уголок. На пергаменте нарисуйте контуры снежинок. Переверните пергамент, положите на противень и выдавите белки по контуру. Измельчите в блендере арахис.
Ко второй части белков добавьте измельченные орехи и мак. Перемешайте. Налейте в пакет и отрежьте уголок.
На противень с пергаментом выдавите безе в виде медальонов. Выпекайте час при температуре 80°С.
Украсьте крышку торта готовыми елками и снежинками.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Мені вдалося! 
