Оселедець під шубою та форшмак від Сергія Калініна та Сергія Писаренко


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 разів



Оселедець під шубою — одна з традиційних страв на новорічному столі. А чи знаєте ви секрет ідеально засоленого оселедцю? Чи додавали ви колись в цю страву домашній майонез? А чи пробували приготувати форшмак? Одразу 4 рецепта до Новогоро року 2018 від Сергія Калініна та Сергія Писаренко

Знайти рецепт із моїх інгредієнтів

Солоний оселедець

Інгредієнти:

  • Оселедець — 3 шт.
  • Вода — 2 л
  • Сіль — 240 г
  • Цукор — 60 г
  • Духм’яний чорний перець — 8 шт.

Спосіб приготування

  1. У воді змішуємо сіль, цукор та перець. Ставимо розсіл на сильний вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо плиту. Залишаємо, доки він не охолоне.
  2. Оселедець миємо та виймаємо з нього жабри. Кладемо його в ємність для соління та заливаємо холодним розсолом.
  3. Ставимо на рибу гніт та солимо 2 доби.

Читайте також: Оселедець слабосолений: покрокове приготування страви з фото


Оселедець під шубою в рулеті

Інгредієнти:

  • Оселедець малосольний — 400 г
  • Картопля — 200 г
  • Буряк — 200 г
  • Морква — 200 г
  • Цибуля — 70 г
  • Яблуко — 1 шт.
  • Майонез — 200 мл
  • Масло — 50 г

Спосіб приготування

  1. Оселедець потрошимо, очищаємо від кісточок та шкірки. Нарізаємо кубиками 1х1 см.
  2. Картоплю проколюємо вилкою та варимо в підсоленій воді. Моркву опускаємо в несолений окріп.
  3. Змішуємо воду та сіль, змащуємо розсолом буряк та запікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 200°C.
  4. Змішуємо сіль, цукор, воду та яблучний оцет. Маринуємо в розсолі дрібно нарізану цибулю.
  5. Чистимо картоплю, буряк та моркву, у яблук виймаємо насіння. Натираємо все на великій терці.
  6. Щоб сформувати рулет, візьміть журнал та застеліть його харчовою плівкою. Змащуємо плівну маслом, та викладаємо буряк, а на нього – яблуко та моркву.
  7. Змащуємо майонезом, потім кладемо цибулю, картоплю, знову шар майонезу та оселедець. Зверху натираємо масло.
  8. Салат обжимаємо, а потім скручуємо в рулет та ще раз обжимаємо. Ставимо в холодильник на годину для того, щоб він просочився.

Читайте також: Салат «Шуба»: покрокове приготування страви з фото


Майонез домашний

Інгредієнти:

  • Сіль — 3 г
  • Цукор — 15 г
  • Гірчиця — 4 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Рафінована олія — 150 мл
  • Лимонний сік — 5 мл

Спосіб приготування

Щоб взбити майонез вручну, беремо 2 вилки. Ретельно змішуємо жовтки, цукор, сіль, гірчицю. Вливаємо тонкою цівочкою олію в жовтки, постійно помішуючи в одну сторону.

Додаємо лимонний сік та змішуємо.


Дивіться також: Відео приготування оселедця («Все буде смачно!»)


Форшмак

Інгредієнти:

  • Оследець слабосолоний — 400 г
  • Цибуля — 70 г
  • Яблуко кисло-солодке — 100 г
  • Маргарин — 100 г
  • Яйця — 3 шт.

Спосіб приготування

  1. Беремо третину філе оселедцю та дрібно нарізаємо
  2. Очищуємо від зерняток яблуко, завертаємо в фольгу та запікаємо в духовке 15 хвилин при 200°C
  3. Перемелюємо на дрібній решітці м’ясорубки оселедець, що залишився. Повторюємо процедуру, додав інші інгредієнти. Додаємо нарізаний оселедець та змішуємо всі інгредієнти.

Форшмак готовий!


Інші рецепты страв до святкового столу дивіться в нашій підбірці Рецепти на Новий рік 2018



Мені вдалося!

Рекомендуємо
Рецепти торта Наполеон від Тетяни Литвинової (Все буде смачно!)
Шашлик з баранини від Мікаеля Арояна та Діми Коляденка (Все буде смачно)
Буженина у винному маринаді від Влади Литовченко
Жульєн від Тетяни Литвинової та Дмитра Монатика (Все буде смачно – відеорецепт)
Домашній лимонад від Лізи Глинської
Домашня ковбаса від Ігоря Місевича й Андрія Дикого (Все буде смачно)
Рецепт паски від Алли Ковальчук
Самса від Мікаеля Арояна (Все буде смачно)
Вафельні трубочки від Алли Ковальчук (Все буде смачно)
Домашній хліб в духовці від Тетяни Литвинової
Безалкогольний глінтвейн від Оксани та Альбіни з Київ вдень та вночі
Класичні деруни від Тетяни Литвинової (Все буде смачно)
Млинці на молоці – ТОП-7 рецептів (Все буде смачно)
Торт Черепаха від Тетяни Литвинової


Новини партнерів

ВГОРУ

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити