Лимонные кексы-бабочки («Все буде добре») (видео)

Снимаем цедру лимона с помощью мелкой терки.

Растительное масло, сахар и ванильный сахар немного взбиваем. Добавляем яйцо и продолжаем взбивать. Вводим лимонную цедру и кефир. Взбиваем и, не переставая взбивать, начинаем понемногу добавлять муку с разрыхлителем.

Формочки смазываем маслом. Тесто выкладываем в формочки, заполняя их на 3/4 объема.

Помещаем кексы в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

Готовые кексы слегка остужаем. Срезаем верхушечки с кексов и вырезаем сердцевину кекса (конусом).

Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Добавляем бруснику и перемешиваем.

Наполняем кексы взбитыми сливками так, чтобы наполнены они были с горкой. Верхушки кексов разрезаем пополам и, утапливая их в сливках, выставляем в виде «крылышек».