Гусак, фарширований гречкою (Все буде смачно) (відеорецепт)

Гусак, фарширований гречкою: покроковий рецепт

1. Готуємо тушку гусака. Видаляємо каркас з кісток. Змішуємо сіль і чорний перець – натираємо тушку всередині і зовні. Наливаємо в миску воду і вино – занурюємо туди гусака. Ставимо в холодильник на 3-4 години.
2. Готуємо начинку. Серце, шлунок і печінку заливаємо молоком на 10-15 хв. На сухій сковороді підсмажуємо гречку протягом 4 хвилин. Потім відварюємо її до напівготовності протягом 8 хвилин. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці. Мнемо овочі, щоб пустили сік, і обсмажуємо їх на маслі протягом 2-3 хвилин до пом’якшення.
3. Часник подрібнюємо. Дрібні печериці залишаємо цілими, а великі розрізаємо на 4 частини. Петрушку дрібно нарізаємо. Нутрощі нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо до овочів гриби і смажимо, помішуючи, протягом 3 хвилин. Додаємо тельбухи і смажимо ще протягом 5 хвилин
4. Солимо і перчимо начинку, додаємо петрушку і часник, перемішуємо і знімаємо з вогню. Змішуємо з гречкою і охолоджуємо.
5. Батон очищаємо від скоринки, заливаємо молоком, а потім вичавлюємо. Збиваємо яйця до однорідності. Змішуємо начинку з яйцями та батоном.
6. Виймаємо гусака з маринаду і обсушуємо. Зашиваємо отвір у шиї і нещільно фаршируємо начинкою, уклавши всередині смужки філе.
7. Зашиваємо черевце і обв’язуємо ніжки. Робимо кілька проколів голкою в тушці. Деко застилаємо фольгою і наливаємо в нього води. Викладаємо на деко крильця гусака, а зверху на них – тушку спинкою вниз. Загортаємо гусака в фольгу.
8. Ставимо деко в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо протягом 1,5 години. За 30 хвилин до готовності прибираємо фольгу і змащуємо гусака сумішшю соєвого соусу, води, цукру та оливкової олії.
9. Через півгодини виймаємо з духовки і прибираємо нитки. Подаємо цілим, а на столі розрізаємо на порції.

Гусак, фарширований гречкою: відеорецепт