М’ясний рулет з баклажанами та грибами

Підготовка овочів і грибів

1. Баклажани, відварені цілими в підсоленій воді, очищаємо від шкірки й нарізаємо тонкими пластинками.
2. Болгарський перець нарізаємо соломкою, часник розрізаємо на четвертинки, петрушку шаткуємо, печериці нарізаємо кубиками, а помідори – кільцями.

Порада:

• Для приготування рулету беріть тільки свіжі овочі. У свіжого баклажана шкірка глянцева, поверхня тверда, а плодоніжка зелена і соковита.
• Щоб баклажан не гірчить, потрібно вимочити його в солоній воді.

Приготування рулету

1. Розкладаємо фольгу, змащуємо її олією і викладаємо на неї нарізану тонкими пластами свинину, зверху посипаємо меленим перцем і петрушкою, потім викладаємо шарами баклажани, помідори, болгарський перець, печериці.
2. Згортаємо рулет, загортаємо в фольгу й ставимо запікатися на годину в духовку.

Подача і сервіровка рулету

Готовий рулет нарізаємо порційними шматочками, прикрашаємо зеленню і подаємо.