Котлеты пожарские

Куриное филе пропускаем через мясорубку, добавляем размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, солим, перчим, снова пропускаем массу через мясорубку.

Добавляем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем. Фарш должен получиться пышный, но такой, чтобы из него можно было сформировать котлеты.

Массу фарша делим на куски по 100-120 г и формуем из них овальные котлеты толщиной с палец. Обваливаем каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджариваем на сковороде со сливочным маслом.

Готовим соус. Для этого на сковороде топим сливочное масло и обжариваем на нем 2 столовых ложки муки. Разводим эту муку половиной стакана молока.

В сковороду кладем мелко нарезанные овощи и добавляем сливочное масло, стакан молока, солим, припускаем до готовности. Затем вливаем соус и доводим до кипения. Котлеты кладем на тарелку, заливаем овощами в молочном соусе.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Котлета по-киевски