Люля-кебаб с лавашом

Способ приготовления: Мякоть от бараньей лопатки или тазобедренной части пропускаем вместе с луком и курдючным салом через мясорубку, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем до тех пор, пока не получится вязкая масса. Подготовленную массу на 20 минут ставим в холодное место. Затем из него формуем люля в виде сарделек и нанизываем на шпажку, которая должна быть несколько шире, чем для шашлыка. Жарим люля-кебаб над раскаленными углями, периодически поворачивая шпажки. Для приготовления лаваша из муки, воды с добавлением соли замешиваем крутое тесто, которое раскатываем в форме лепешки толщиной 1 мм и диаметром до 30 см. Лаваш кладем на противень и выпекаем в жаровочном шкафу без жира. При подаче люля-кебаб кладем на лаваш или заворачиваем в него.