Як правильно готувати в духовці: 7 порад

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Приготування в духовці не вимагає особливої майстерності, але знати декілька хитрощів корисно. При якій температурі готувати в духовці? Даємо відповідь на це та інші питання
Зберегти в кулінарну книгу

Те, що страви, тушковані й запечені в духовці, корисніші за смажені – це факт. Але й приготування в духовці має свої секрети. Кілька хитрощів допоможуть зробити страви в духовці смачними і вбережуть їх від пригорання.

Як правильно готувати в духовці

1. Прогрівайте духовку

Перед приготуванням в духовці, обов’язково її прогрівайте. Газову духовку потрібно прогрівати за 10 хвилин до того, як ви поставите в неї блюдо, електричну – за 25 хвилин.

2. Дотримуйтесь температури

Щоб блюдо вийшло, дотримуйтесь температури приготування, яка вказана в рецепті. Якщо в духовці немає термометра, визначити температуру допоможе білий аркуш паперу. Покладіть аркуш паперу в духовку:

  • якщо він за 30 секунд тільки трохи пожовтів, у духовці 100 ° -120 ° С
  • якщо папір став яскраво-жовтим – температура від 170 ° до 190 ° С
  • папір жовто-коричневий – від 190 ° до 210 ° С

3. Готуйте страву на середньому рівні

Готувати в духовці краще на середньому рівні (на середній решітці). На верхньому рівні найкраще підрум’янювати блюдо в кінці готування.

4. Правильно розміщуйте деко в духовці

Не присувайте противень впритул до задньої стінки духової шафи. Це заважає хорошій циркуляції гарячого повітря. Буде краще, якщо між противнем і стінкою залишиться невеликий проміжок.

5. Вода і сіль рятують від пригорання

Зайвий жар добре забирає велика кам’яна сіль. Близько 1 кг такої солі потрібно розсипати по листу і поставити на нижню решітку.

Можна також зробити водяну баню: у вогнетривку ємність великого розміру налити воду, в неї поставити вогнетривку ємність меншого розміру з інгредієнтами. Вода повинна доходити до половини другої форми або трохи вище. Страва не тільки не пригорить, але ще й рівномірно пропечеться.

6. Духовка любить кераміку

Варіть і тушкуйте в духовці в керамічних горщиках. В них потрібно скласти всі інгредієнти й залити їх водою. Якщо ви тушкуйте страву, води потрібно трохи менше, а сам горщик ставимо в добре розігріту духовку.

При варінні, навпаки, духовку включаємо тільки після того, як ставимо туди суп.

7. Не зазирайте передчасно до тіста

Випічка здоби і булочок вимагає особливого підходу. Наприклад, бісквітне та дріжджове тісто не люблять, щоб дверцята духовки відкривали до моменту готовності випічки.

Ставити випічку потрібно завжди в попередньо розігріту духовку. Листкове тісто випікайте при високій температурі, здобне і бісквітне – при середній, вироби з білкового тіста – при низькій температурі.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
7 смачних історій для пікніка з гірчицею Торчин
Чи можна їсти свинину на Новий рік 2019?
Моцарелла Ді Буфалло
10 несподіваних порад приготування курки
Зимове меню: 5 рецептів страв, що зігрівають
Як прикрасити новорічний стіл 2019 — кращі ідеї
Як вибрати м’ясо індички: 7 правил
Кекси, мафіни, капкейки — у чому різниця?
Все про бісквіт: секрети приготування та оригінальні рецепти
10 хитрощів від шеф-кухарів
Як приготувати зефір: 3 рецепти
Що приготувати з кисломолочного сиру: 5 смачних варіацій
Як заготовити гриби на зиму: 4 популярних способи
Осінні рецепти: 5 незабутніх страв
Горіховий Спас 2018: що потрібно і не можна робити, щоб рік був хорошим


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці
рецепт постного пирога с яблоками, рецепт приготовления постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками, состав постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками
Пісний пиріг з яблуками