Салат с персиком и моцареллой (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Салат со сладкими персиками и домашней пикантной моцареллой может стать визитной карточкой не только неаполитанской, но и вашей кухни. Весь секрет — в моцарелле, которую можно приготовить самим!
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Персики3 шт
Молоко (для 400 г моцареллы)4 л
Сычужный фермент (пепсин)2 г
Вода (для моцареллы)500 мл
Лимонная кислота7.50 г
Молотый черный перец0.00 по вкусу
Оливковое масло0.00 по вкусу
Бальзамический уксус0.00 по вкусу
Сахарная пудра100 г
Листовой салат или руккола100 г
Миндаль жареный2 ст.л.
Соль0.00 по вкусу
Додати в список покупок

Готовим моцареллу:

  1. Растворяем в стакане воды лимонную кислоту
  2. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и добавляем в него стакан с лимонной кислотой. Нагреваем до температуры 60-65°С, помешивая
  3. В стакане воды растворяем пепсин. Убираем молочную смесь с огня и вливаем туда воду с пепсином
  4. Размешиваем всё по часовой стрелке, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут
  5. Процеживаем смесь через сито и даем сыворотке полностью стечь. Из сыра, который остался в сите, формируем шарики моцареллы
  6. Чтобы закрепить форму шариков, отправляем их на 1 минуту в микроволновую печь или выкладываем на дуршлаг. Ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и даем моцарелле пропариться на водяной бане 2-3 минуты.

Готовим салат:

Нарезаем персики, обваливаем в сахарной пудре и  обжариваем на разогретом оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Также можно запечь персики в духовке в течение 7-8 минут при температуре 180°С.

Смешиваем карамелизованные дольки персика с измельченным миндалем и листьями салата.

Заправляем салат бальзамическим уксусом, приправляем солью, перцем и добавляем кусочки домашней моцареллы.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Салат із редиски та огірка (фото)
Салат на 8 березня
Салат до Дня святого Валентина
М’ясні салати на Новий рік 2019: ТОП-5
Новорічні салати з ананасами: ТОП-3 рецепти
ТОП-3 святкових салатів з пекінською капустою
Листкові салати на новорічний стіл: ТОП-5 рецептів
Мімоза: 5 рецептів святкового салату
Оселедець під шубою з яйцем
3 небанальних рецепти новорічних салатів
Рецепти салатів на Новий рік 2019
Грибна поляна: 5 рецептів салату
Салат Гніздо глухаря: рецепт класичний
Гранатовий браслет: 5 варіацій салату
Олів’є в світі: по-мексиканськи, по-французьки, по-японськи

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік