Постная солянка («Все буде добре») (видео)

Сушеные белые грибы хорошо промываем, заливаем кипятком (500 мл) и оставляем на 15 минут. Затем аккуратно грибы выбираем, а воду переливаем в кастрюльку и ставим ее на огонь. Добавляем кусочек моркови, кусочек корня петрушки и варим бульон. Капусту шинкуем и вместе с тертой морковью (0.5 шт.), тертым корнем петрушки, мелко нарезанным луком (10 г), солью, черным перцем и орегано тушим на разогретом растительном масле до мягкости (примерно 10 минут). Маслята мелко нарезаем, выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем, пока не уйдет влага. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны, соль, перец и орегано. Тушим минуту, кладем мелко нарезанный лук (0.5 шт.) и жарим до готовности шампиньонов. В другой сковороде делаем зажарку: в разогретом масле обжариваем до прозрачности лук, добавляем тертую морковь, нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту. Наливаем воду (0,5 стакана) и тушим пару минут. Доводим до вкуса солью, перцем, сахаром и лимонной кислотой.  Из бульона вынимаем корень петрушки и морковь. Добавляем в бульон обжаренные грибы и тушеную капусту: не жалеем грибов и капусты — суп должен получиться густым. Кладем лавровый лист, нарезанные мелким кубиком соленые огурцы (без кожицы) и добавляем зажарку. Доводим до кипения, пробуем на соль, сахар и кислоту: если чего-то не хватает, добавляем. Снимаем солянку с огня.

Еще рецепты солянки

• Солянка грибная
• Солянка рыбная на сковороде