Європейська кухня
Здорове харчування
Завантаження...
Овочі та фрукти яких кольорів найкорсиніші?
Колір овочів і фруктів залежить від пігментів – біологічно активних молекул, що поглинають світло певної довжини хвилі, які в них містяться. Найпоширеніші пігменти – це хлорофіл (надає овочам і фруктам зелений колір), антоціани (від рожевого, червоного, бузкового до синього і темно-фіолетового відтінків), каротиноїди (жовтий, помаранчевий і червоний кольори) і меланіни (чорно-коричневі тони).
Пігменти так само, як вітаміни і мікроелементи можуть впливати на організм людини. Тобто, за кольором овочів і фруктів можна визначити їх користь. Наприклад, лікопін (червоний каротиноїд, що міститься в томатах і кавунах) запобігає появі сонячних опіків, знижує ризик розвитку раку шкіри і пухлин передміхурової залози. А всього шість темних вишень подавляють запальні процеси так само, як одна таблетка аспірину. І при цьому – ніяких побічних ефектів.
Дієтологи радять з’їдати в день три овоча і фрукта різних кольорів.
Давайте розберемося, в яких овочах і фруктах містяться ці пігменти і яка від них користь.
1. Ликопин (надає овочам і фруктам червоний колір)
Продукти, які містять лікопін, скорочують ризик розвитку раку. Також овочі та фрукти червоного кольору багаті антиоксидантами, які захищають клітини організму від руйнування.
Лікопіном багаті:
- перець
- помідори
- червоні яблука
- гранат
- вишня
- кавун
- редис
2. Бета-каротин (помаранчевий, жовтий колір)
Овочі та фрукти, багаті бета-каротином, покращують зір, скорочують ризик розвитку раку, серцевої недостатності, а також зміцнюють імунітет.
Бета-каротином багаті:
- морква
- перець
- апельсин
- лимон
- гарбуз
- персик
- кукурудза
3. Хлорофіл (зелений колір)
Продукти, що містять хлорофіл, зменшують ризик розвитку захворювань очей (які призводять до сліпоти), а також захищають організм від різних типів раку.
Хлорофілом багаті:
- брокколі
- огірок
- ківі
- горох
- зелені яблука
- авокадо
- виноград
4. Антаксантін (білий, коричневий колір)
Продукти з пігментом антаксантіном містять антиоксиданти, знижують ризик розвитку раку, інсульту і хвороб серця. Також овочі та фрукти з цим пігментом покращують пам’ять.
Антаксантіном багаті:
- часник
- імбир
- банан
- гриби
- цибуля
- кольорова капуста
- картопля
5. Антоцианін (блакитний, фіолетовий колір)
Овочі та фрукти, що містять антоцианін, знижують рівень холестерину в організмі і кров’яний тиск, скорочують ризик розвитку раку шлунка і хвороб серця.
Антоцианіном багаті:
- баклажани
- виноград
- слива
- інжир
- чорниця
- ожина
- чорнослив
.jpg)
