Дієта №5 або стіл №5 — один із 15 столів, розроблених дієтологом Михайлом Певзнером для лікування різних захворювань. Раціон №5, на думку лікаря, є найбільш підхожий для хворих, які страждають захворюваннями печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. І, треба сказати, так вважає не тільки він: в країнах колишнього СРСР ця дієта досі актуальна і в грамотному поєднанні з медпрепаратами цілком виправдовує себе.
Дієта №5 рекомендує вживати певні продукти, а інші — навпаки, виключити з раціону. Харчуватися слід 5 разів на день, а їжу бажано подрібнювати.
Читайте також:
ДІЄТА №1 (СТІЛ №1): при гастриті та виразці шлунка
ДІЄТА №2 (СТІЛ №2): при хронічних і гострих гастритах, ентеритах і колітах
ДІЄТА №3 (СТІЛ №3): при закрепах
ДІЄТА №6 (СТІЛ №6): при подагрі та сечокам’яній хворобі
ДІЄТА №8 (СТІЛ №8): при ожирінні
ДІЄТА №9 (СТІЛ №9): при цукровому діабеті легкої та середньої тяжкості
Можна
- Супи — овочеві з різними крупами, молочні, фруктові.
- Нежирне м’ясо (яловичина, можна язик і шинку), птиця (курка) і риба (судак, лящ, хек, навага, тріска, чорна ікра) — відварені або приготовані на пару. Рибу і м’ясо після відварювання можна запікати, також можна заливну рибу.
- Молоко, кефір, сир (не більше 200 г в день). Дозволяються також сирні страви — запіканки, суфле, ватрушки, ліниві вареники і м’який сир.
- Каші — на воді або на воді з додаванням молока, парові й запечені пудинги, відварні макарони, вермішель.
- Хліб — черствий білий і чорний (вчорашній), сухарі, сухе печиво, сухий бісквіт. 2 рази в тиждень дозволяється також з’їсти трохи добре випечених булочок або пирогів (але в тісті не повинно бути масла).
- Яйця варені — не більше 1 в день, омлет (теж з 1 яйця).
- Овочі та зелень — сирі та в вареному вигляді, різні овочеві страви й гарніри (особливо корисні морква і буряк).
- Фрукти і ягоди (крім кислих сортів) у сирому, запеченому і вареному вигляді.
- Варення (із солодких фруктів і ягід), мед, цукор, мармелад, пастила, зефір (не більш 70 г в день);
- Овочеві та фруктові соки, неміцний чай, кава з молоком, відвар шипшини.
- Масло вершкове або рослинна олія додається в готові страви.
- Соуси — молочні, фруктові та ягідні.
- Прянощі — кріп, петрушка (листя), можна також додавати в страви трохи гвоздики, кориці, лаврового листа, ванілі.
Овочевий суп від Даші Малахової (фото)
Не можна
- Алкоголь.
- Смажені, гострі, копчені продукти і страви.
- Жирні сорти м’яса, риби, печінку, мізки, шпик, консерви.
- Бобові, гриби, шпинат, щавель, цибулю, часник, редьку, редиску, ріпу.
- Здобу.
- Морозиво, какао, шоколад.
- Газовані напої.
- Прянощі, оцет.
Також на дієті №5 слід обмежити споживання солі — не більше ніж 10 г в день.
Слово експерту
Олександр МАРТИНЧУК
«Центр здорового харчування»
Український НДІ Харчування:
“Стіл №5, як правило, призначають паралельно з основним лікуванням захворювань печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів. Прийняти рішення про додержання такого раціону можна і самому, але тільки в тому випадку, якщо ви знаєте свій точний діагноз.
Таке харчування дозволяє зняти загострення хвороби, нормалізувати стан органів травлення і добитися стану стійкої ремісії — зникнення симптомів хвороби.
Важливо не нехтувати забороненими продуктами і стравами — алкоголь, смажене, жирне, копчене і т.д. стимулюють вироблення жовчі. А оскільки при захворюваннях печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів страждають органи, що виробляють жовч, то вживання таких продуктів дає сильне навантаження на них. Що, своєю чергою, може викликати загострення хвороби”.