Дієтичні рецепти
Здорове харчування
Завантаження...
Дієту №2 призначають при хронічному гастриті з секреторною недостатністю при нерізкому загостренні хвороби та в стадії одужання після загострення; при гострих гастритах, ентеритах, колітах в період одужання; при хронічних ентеритах і колітах після і поза загостренням без супутніх захворювань печінки, жовчних шляхів, підшлункової залози або гастриту зі збереженою або підвищеною секрецією.
Читайте також:
ДІЄТА №1 (СТІЛ №1): при гастриті та виразці шлунка
ДІЄТА №3 (СТІЛ №3): при закрепах
ДІЄТА №5 (СТІЛ №5): при захворюваннях печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів
ДІЄТА №6 (СТІЛ №6): при подагрі та сечокам’яній хворобі
ДІЄТА №8 (СТІЛ №8): при ожирінні
ДІЄТА №9 (СТІЛ №9): при цукровому діабеті легкої та середньої тяжкості
Дієта №2 – це повноцінне харчування, яке стимулює секреторну функцію органів травлення, нормалізує рухову функцію шлунково-кишкового тракту.
Під час дієти рекомендуються відварні, тушковані, запечені страви, смажені, але без утворення грубої скориночки (НЕ панірувати в сухарях або борошні); а також протерті страви з продуктів, багатих сполучною тканиною або клітковиною.
Виключити з дієти слід продукти та страви, які довго затримуються в шлунку, важко перетравлюються, дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, дуже холодні й дуже гарячі страви, а також гострі приправи.
Кількість солі слід обмежити до 15 г в день, вільної рідини – до 1,5 л.
Дієта №2
Можна
Хліб і борошняні вироби
• хліб пшеничний з борошна вищого, 1-го і 2-го сорту, вчорашньої випічки або підсушений:
• здобні булочні вироби і печиво;
• здобні ватрушки з сиром;
• пироги з відвареним м’ясом або рибою, яйцями, рисом, яблуками, джемом.
Супи
• на неміцному, знежиреному м’ясному і рибному бульйоні, а також на відварах з овочів і грибів з дрібно нашаткованими або протертими овочами, картоплею, розвареними або протертими крупами, вермішеллю, локшиною, фрикадельками;
• при переносимості – борщі, щі зі свіжої капусти, борщ з дрібно нашаткованими овочами;
• розсольник з протертими овочами і заміною солоних огірків на розсіл.
М’ясо та птиця
• нежирні сорти без сухожиль і шкіри – відварні, запечені, смажені (можна змастити яйцем, але не панірувати);
• котлети і фрикадельки з яловичини, телятини, кроликів, курей, індиків, а також молодої нежирної баранини і м’ясної свинини;
• телятину, кролика, курчат, індичат можна готувати шматком (рідше – яловичину);
• відварний язик;
• молочні сосиски;
• млинці з вареним м’ясом запечені.
Риба
• нежирні види і сорти риб – шматком або рубані відварні, запечені, тушковані, смажені без панірування.
Молочні продукти
• кефір, кисле молоко і інші кисломолочні напої;
• свіжий сир в натуральному вигляді і в стравах (суфле, пудинг, сирники, вареники ліниві) сир тертий або скибочками, сметана – до 15 г на страву;
• молоко і вершки додають до страв і напоїв.
Яйця
• яйця всмятку;
• приготовані на пару, запечені і смажені (без грубої скориночки) омлети;
• омлет білковий з сиром.
Крупи
• різні каші на воді, молоці, а також на м’ясному бульйоні;
• добре розварені розсипчасті каші, крім пшоняної і перлової;
• парові і запечені пудинги;
• вермішель, локшинник з сиром або вареним м’ясом;
• плов з фруктами.
Овочі – варені, тушковані і запечені шматочками, у вигляді пюре, запіканок, пудингів.
• картопля, кабачки, гарбуз, морква, буряк, цвітна капуста; при переносності – білокачанна капуста і зелений горошок;
• стиглі томати;
• дрібно нарізану зелень додають до страв.
Закуски
• салати зі свіжих томатів, варених овочів з м’ясом, рибою, яйцями (без цибулі, солоних огірків, квашеної капусти);
• ікра овочева;
• м’який сир;
• вимочений оселедець і форшмак з нього;
• риба, м’ясо і язик заливні;
• холодець яловичий нежирний, паштет з печінки, шинка без жиру;
• ікра осетрових;
• дієтична, докторська і молочна ковбаса.
Плоди, солодкі страви та солодощі
• зрілі фрукти і ягоди протерті (пюре); м’які можна і не протерті;
• компоти, киселі, желе, муси;
• компот із протертих сухофруктів;
• яблука печені;
• апельсини, лимони (в чаї, желе);
• при переносимості мандарини, апельсини, кавун, виноград без шкірки – 100-200 г в день;
• меренги, сніжки, вершкова карамель, ірис, мармелад, пастила, зефір, цукор, мед, джеми, варення.
Соуси і прянощі
• соуси на м’ясних, рибних, грибних і овочевих відварах;
• соус сметанний, білий з лимоном та інші;
• ванілін, кориця; трохи лаврового листа; зелень кропу, петрушки, селери.
Напої
• чай з лимоном, кава і какао на воді і з молоком;
• соки овочеві, фруктові, ягідні, розбавлені водою, відвари шипшини і висівок.
Жири
• вершкове, топлене, рослинні рафіновані олії.
Не можна
• свіжий хліб і борошняні вироби зі здобного і листкового тіста;
• молочні, гороховий, квасолевий супи, суп з пшона, окрошку;
• жирне і багате сполучною тканиною м’ясо і птицю, качку, гуску, копченості, консерви (крім дієтичних); обмежують свинину і баранину;
• жирні види, солону, копчену рибу, закусочні рибні консерви;
• яйця круто;
• бобові, обмежують пшоно, перлову, ячну, кукурудзяну крупу;
• сирі не протерті овочі, мариновані і солоні, цибулю, редьку, редис, солодкий перець, огірки, брукву, часник, гриби;
• дуже гострі і жирні закуски, копченості, консерви;
• грубі сорти фруктів і ягід в сирому вигляді, ягоди з грубими зернами (малина, червона смородина) або грубою шкіркою (аґрус), фініки, інжир, шоколадні та кремові вироби, морозиво;
• жирні і гострі соуси, гірчицю, перець, хрін;
• виноградний сік, квас;
• сало свиняче, яловичий, баранячий і кулінарні жири.
Енергетична цінність дієти – 2800-3000 ккал в день.
Харчуватися слід 4-5 разів на день, але прийоми їжі повинні бути нерясні.
Зразкове меню дієти № 2
Сніданок: яйце некруто, сир, каша вівсяна молочна, чай.
Обід: бульйон м’ясний з вермішеллю, котлети м’ясні смажені без панірування з морквяним пюре, кисіль.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: риба заливна, пудинг з рису з фруктовою підливою, чай.
На ніч: кефір.
Дієта №2 надана сайтом лікаря-гастроентеролога Олексія Кожевнікова www.gastro.kiev.ua
