Дієта №8 (стіл №8): харчування при ожирінні

Дієту №8 призначають людям, що страждають ожирінням. У раціоні обмежені вільна рідина, кухонна сіль, а також продукти і страви, які збуджують апетит. Страви відварюють, тушкують або запікають. Їжу слід їсти теплою 5-б раз в день.

Читайте також:

ДІЄТА №1 (СТІЛ №1): при гастриті та виразці шлунка

ДІЄТА №2 (СТІЛ №2): при хронічних і гострих гастритах, ентеритах і колітах

ДІЄТА №3 (СТІЛ №3): при закрепах

ДІЄТА №5 (СТІЛ №5): при захворюваннях печінки, жовчного міхура і жовчовивідних шляхів

ДІЄТА №6 (СТІЛ №6): при подагрі та сечокам’яній хворобі

ДІЄТА №9 (СТІЛ №9): при цукровому діабеті легкої та середньої тяжкості

 Дієта №8

Можна

Хліб і борошняні вироби

• житній і пшеничний хліб з борошна грубого помелу – 100-150 г в день;
• білково-пшеничний і білково-висівковий хліб – 100-150 г в день.

Супи

• з різних овочів з невеликим додаванням картоплі або крупи – 250-300 г в порції;
• щі, борщ, окрошка, буряківник – 250-300 г в порції.
• супи на слабкому знежиреному м’ясному або рибному бульйонах з овочами, фрикадельками – можна 2-3 рази в тиждень по 250-300 г.

М’ясо и птиця

• нежирна яловичина, телятина, кролик, кури, індичка – до 150 г в день;
• нежирна свинина і баранина – обмежено. М’ясо потрібно відварювати, тушкувати або запікати великими і дрібними шматками. Після відварювання м’ясо також обсмажують;
• холодець яловичий;
• сардельки яловичі.

Риба і морепродукти

• всі нежирні види риби у відварному, запеченому, смаженому вигляді – до 150-200 г в день;
• морепродукти – креветки, мідії, устриці тощо.

Молочні продукти

• молоко і кисломолочні напої зниженої жирності;
• сметана  – в страви;
• сир нежирний і 9% жирності, натуральний і у вигляді сирників, пудингів – 100-200 г в день;
• нежирні сорти сиру – в обмеженій кількості.

Яйця

• зварені круто – 1-2 штуки в день;
• білкові омлети, омлети з овочами.

Крупи

• в овочевих супах – обмежено;
• розсипчасті каші з гречаної, перлової, ячної круп.

Овочі

• усі види овочів, частину слід їсти обов’язково сирими;
• бажані всі види капусти, свіжі огірки, редис, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпа;
• квашена капуста – після промивання.
• страви з картоплі, буряка, зеленого горошку, моркви, брукви – не більш 200 г у день в загальному;
• солоні і мариновані овочі – в обмеженій кількості.

Закуски

• салати з сирих і квашених овочів, вінегрети, салати овочеві з відвареним м’ясом і рибою, морепродуктами;
• заливне з риби або м’яса;
• нежирна шинка.

Плоди, солодкі страви, солодощі

• фрукти і ягоди кисло-солодких сортів – сирі і варені;
• желе, муси, компоти – несолодкі або з замінниками цукру.

Соуси та прянощі

• томатний соус, червоний, білий з овочами, слабкий грибний соус;
• оцет.

Напої

• чай, чорна кава і кава з молоком;
• несолодкі соки – фруктові, ягідні, овочеві.

Жири

• вершкове масло – в обмеженій кількості;
• олія – в стравах.

Не можна

• хлібо-булочні вироби з пшеничного борошна вищого і 1-го сорту, здобного і листкового тіста;
• молочні, картопляні, круп’яні, бобові супи, супи з макаронними виробами;
• жирні сорти м’яса, гусака, качку, шинку, сосиски, ковбаси варені і копчені, консерви;
• жирні види риби, солону, копчену, рибні консерви в олії, ікру;
• жирний сир, солодкі сирники, вершки, солодкий йогурт, ряжанку, пряжене молоко, жирні і солоні сири;
• смажені яйця;
• інші крупи, крім дозволених, особливо рис, манну і вівсяну; макаронні вироби, бобові.
• жирні і гострі закуски;
• виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, дуже солодкі сорти інших плодів, цукор, кондитерські вироби, варення, мед, морозиво, киселі;
• жирні і гострі соуси, майонез, всі прянощі;
• виноградний та інші солодкі соки, какао;
• м’ясні і кулінарні жири.

Зразкове меню дієти № 8

1-й сніданок: салат овочевий з олією, сир нежирний.
2-й сніданок: яблука свіжі.
Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), м’ясо відварне, капуста тушкована з олією, компот із сухофруктів без цукру.
Полудень: сир нежирний з молоком.
Вечеря: риба відварна, рагу з овочів, чай.
На ніч: кефір нежирний.

Слово експерту
Надія МЕЛЬНИЧУК,
лікар-дієтолог:

«Дієтичний раціон №8 впливає на обмін речовин, внаслідок чого «йдуть» надлишкові відкладення жиру. Дієта розрахована на досить тривалий час – з розрахунком, щоб скидати 3-4 кг ваги в місяць. Дотримуватися її слід попередньо проконсультувавшись з лікарем ».

Щоб дієта була більш ефективною, Надія МЕЛЬНИЧУК радить:

1. Приймайте їжу 3-5 разів на день.
2. Не доводьте себе до стану голоду.
3. Основні по калорійності прийоми їжі перенесіть на першу половину дня.
4. Не перекушуйте.
5. Не їжте «за компанію», якщо немає почуття голоду.
6. Не «заїдайте» поганий настрій.
7. Під час прийому їжі не читайте і не дивіться телевізор.
8. Не бійтеся залишати на тарілці недоїдену їжу, якщо вже настало відчуття насичення.
9. Обходьте стороною закладу, з яких лунають «смачні» запахи, що збуджують апетит.
10. Не купуйте продукти в стані голоду. Купуйте продукти за заздалегідь заготовленим списком, при цьому звертайте увагу на вміст жирів і калорій.

Для того щоб настало відчуття насичення від невеликої кількості їжі, потрібно:
– перед прийомом їжі випити ½ – 1 склянки води, воду пийте повільно;
– перед основною стравою з’їжте овочевий салат;
– їжте повільно, не поспішайте.

Способи приготування їжі без жирів:
1. Смажте не на маслі, а тушкуйте з невеликою кількістю води. Запікайте їжу в духовці або мікрохвильовій печі
2. Використовуйте посуд з антипригарним покриттям.
3. Варіть на пару.
4. Овочі тушкуйте на слабкому вогні, додаючи воду.
5. Якщо без жиру не обійтися, то краще за все використовуйте кукурудзяну, оливкову, соняшникову олію.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Дієта №3

Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua