Баранина, запечена в горіховій скоринці. 10 страв з баранини. 4 місце

Покроковий рецепт приготування баранини, запеченої в горіховій скоринці

1. Приготуйте маринад: обсмажте на олії подрібнену цибулю та пропущений через прес часник. Додайте слайси перцю чилі, тертий корінь імбиру, розчавлені горошини чорного перцю, паличку кориці, бутони гвоздики та зерна кардамону. Перемішайте, готуйте 3 хв.
2. Натуральний йогурт з‘єднайте з лимонним соком, додайте сіль та смажену суміш. Перемішайте, одну склянку маринаду – відкладіть.
3. Зріжте з баранячої лопатки зайвий жир та сполучну тканину, покладіть м’ясо в миску з маринадом, накрийте плівкою та залиште маринуватися у холодильнику на 4-6 год. Потім просушіть м’ясо, викладіть на пергамент та накрийте фольгою. Запікайте 1,5 год. в духовці, розігрітій до 190⁰С.
4. Підготуйте горіхову суміш: подрібніть на дрібну крихту обсмажені волоські горіхи, арахіс, мигдаль та кеш’ю. Додайте горіхову крихту у маринад, що залишився, та перемішайте. Викладіть суміш на запечене м’ясо. Не накриваючи, відправте м‘ясо у духовку ще на 30 хв. Після приготування накрийте м’ясо фольгою та дайте постояти 10 хв.
5. Приготуйте соус: до листочків м’яти та кінзи додайте холодну воду, олію, часник, лимонний сік, цукор та сіль. Перебийте до однорідності.
6. Подавайте м’ясо з соусом.

Дивіться відеорецепт приготування баранини по-тосканськи від Все буде смачно

Дивіться онлайн 10 страв з баранини. Серія 2

Баранина, запечена в горіховій скоринці: відеорецепт