Закуска у мушлях на Новий рік 2024

Змішуємо борошно, сіль та м'яке вершкове масло. Додаємо коньяк та воду, вимішуємо тісто. Формуємо кулю, розкатуємо.

Протираємо на тісто заморожене вершкове масло, присипаємо його борошном. Складаємо тісто учетверо, знову розкатуємо, потім складаємо учетверо. Повторюємо 8 разів. Обгортаємо тісто плівкою та кладемо у морозилку на 30 хвилин.

Потім розкатуємо і вирізаємо 16 кругів. На 8 кружечках робимо по колу насічки виделкою. Там, де немає насічок, притискаємо тісто пальцями – це місце, де з'єднуються між собою верхня та нижня частини мушлі. Готуємо таким чином усі 16 заготовок з тіста.

На верхніх стулках мушлі робимо насічки ножем у вигляді віяла. Перекладаємо тісто на деко з пергаментом. Змащуємо сумішшю жовтка з молоком. Випікаємо 15 хвилин за температури 220 °C. Потім даємо охолонути впродовж 10 хвилин.

Готуємо мус: змішуємо вершковий сир, сметану, копчену та звичайну мелену паприку, сіль, подрібнений часник та половину дрібно нарізаної горбуші. Перебиваємо блендером до однорідності.

Перекладаємо мус у миску. Додаємо другу половину подрібненої горбуші та нарізаний дрібним кубиком огірок. Перемішуємо.

Перекладаємо масу у кондитерський мішок з насадкою-зірочкою. Відсаджуємо мус на нижні стулки мушель з тіста без насічок. Зверху на мус викладаємо маслини, накриваємо верхніми стулками мушель з насічками.