К новогоднему столу: карпаччо из телятины (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Эта легкая и вкусная закуска из маринованной телятины, нарезанной прозрачными тонкими лепестками в сочетании с пикантной ноткой рукколы, сладкими черри и нежной моцареллой по-настоящему изысканна и аристократична. Рецепт шеф-повара Игоря Гнучего
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Телятина (вырезка)250 г
Руккола40 г
Помидор черри50 г
Сыр моцарелла (в рассоле)40 г
Уксус бальзамический20 г
Масло оливковое30 г
Смесь перцев0.00 по вкусу
Соль0.00 по вкусу
Додати в список покупок

 

Краткое описание рецепта «Карпаччо из телятины»

 

Маринование телятины

Смешиваем по вкусу сахар, соль и измельченный чеснок и помещаем в эту смесь телячью вырезку. Оставляем мясо в ней на 2 дня, потом кладем в холодное место с температурой -1 С и хорошо промораживаем. После нарезаем мясо тонкими кусочками и используем по назначению.

 

Приготовление закуски

Капаем на тарелку оливковое масло и распределяем его по всей поверхности тарелки. Масло солим и перчим. Выкладываем рукколу в миску, солим, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Подготовленную таким образом рукколу заворачиваем в тонкий кусочек телятины.

 

Подача и сервировка карпаччо из телятины

Рулетики из телятины и рукколы выкладываем на тарелку и украшаем половинками черри и моцареллы. Сбрызгиваем карпаччо бальзамическим уксусом и подаем.

 

Тонкости приготовления карпаччо из телятины

  1. Закуска должна подаваться холодной.
  2. Мясо перед использованием должно хорошо промерзнуть, чтобы холод убил болезнетворные микробы.
  3. Моцареллу в рецепте можно заменить фетой (в рассоле).

Еще рецепты карпаччо


О карпаччо  в "Кулинарном словаре":


Smachno.ua благодарит шеф-повара Игоря Гнучего, который поделился рецептом закуски


Поділитися рецептом
Спробуй ще
Закуски на 8 березня
Хрусткі сирні крокети з плавленим сиром
Тарталетки з плавленим сиром
Холодні закуски на Новий рік 2019
Новорічний фуршет: кращі рецепти
Закуски на Новий рік: ТОП-5 оригінальних рецептів
Бутерброди на Новий рік 2019
Закуски на Новий рік 2019 на шпажках
Новорічні закусочні торти: 4 рецепти
Гарячі закуски на Новий рік 2019
Тарталетки з червоною рибою та сиром
Закуски на Новий рік 2019 з грибами
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Сосиски в картопляному тісті
Тарталетки з начинкою

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік