Трехслойный мусс из ягод («Все буде добре») (видео)

Приготовление теста для декора

Духовку разогреваем до 180 С. Яичный белок взбиваем с сахарной пудрой до белого цвета. Добавляем муку и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешиваем тесто и ставим на 15 минут в холодильник. Готовое тесто наносим через трафарет на пергаментную бумагу и выпекаем 2-5 минут. Пока декор еще горячий, придаем ему фактурную форму.

Приготовление заварного крема

Яичные желтки перетираем с сахаром, помещаем на водяную баню и, не переставая помешивать, завариваем желтки (они должны загустеть). Молоко и сливки нагреваем. Постепенно добавляем молочную смесь в заваренные желтки, помещаем смесь на очень маленький огонь и, постоянно помешивая, завариваем крем в течение 10 минут. Готовый крем охлаждаем.

Приготовление мусса

Каждое ягодное пюре смешиваем в равных пропорциях с заварным кремом и послойно выкладываем в креманки. Украшаем листиком из теста и толчеными фисташками.

Тонкости приготовления мусса

Если у вас свернулся заварной крем, не паникуйте — уберите крем с огня, отделите жидкость и перебейте крем в блендере до однородного состояния.