Завантаження...
Приготовление начинки для пирожков
Рыбное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Репчатый лук мелко нарезаем, слегка обжариваем и смешиваем с рыбой. Добавляем мелко нарезанные яйца, измельченную зелень, перец, соль и хорошо перемешиваем.
"Упаковка" пирожков
Тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм и нарезаем его вдоль на полосы шириной 12-13 см. Вдоль полосы кладем начинку. Один край теста сгибаем пополам (по длине), закрывая им начинку и, немного отступив от края, приминаем рукой. Получившуюся «трубку» разрезаем острым ножом на куски весом 85-90 г.
Выпечка пирожков
Пирожки укладываем на смазанный жиром противень и оставляем для полной расстойки при температуре 25-30ºС. Перед выпеканием пирожки смазываем яйцом и выпекаем 8-10 минут при температуре 220-140ºС.
Подача и сервировка пирожков с жареной рыбой
Готовые пирожки выкладываем на тарелку и подаем.
Тонкости приготовления пирожков
Поверхность пирожков перед жаркой нужно смазать желтком, тогда пирожки будут покрыты красивой глянцевой корочкой.
