Завантаження...
Краткое описание рецепта «Стейк из тунца с Salsa di Giovanna и салатом из томатов»
Приготовление стейка
Стейк солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом (30 г) и обжариваем на гриле по минуте с каждой стороны. В миске соединяем оливковое масло, лимонный сок, острый перец, мелко нарезанный орегано, мяту и измельченную цедру. Соус взбиваем до однородного состояния, выкладываем в него обжаренный стейк и даем ему пропитаться.
Приготовление салата из томатов
Нарезаем крупными кусочками томаты, смешиваем их и заправляем смесью оливкового масла, перца, чеснока и измельченного базилика.
Подача и сервировка тунца с Salsa di Giovanna и салатом из томатов
Салат из томатов выкладываем на тарелку. Кладем рядом стейк и делаем на свободном пространстве тарелки узор из соуса.
Тонкости приготовления тунца от шеф-повара Михаила Марчука
- Обжарить тунец можно и на сковороде с ребристой поверхностью.
- Не следует пересушивать рыбу, после обжарки внутри она должна остаться сырой – так тунец будет вкуснее.
- Во время жарки тунца, нужно убирать с рыбы выделения сока.
- Орегано для соуса лучше нарезать ножом, а мяту – порвать на мелкие кусочки руками.
- Перчик чили нужно добавлять в самом конце, иначе соус будет очень острым и его будет трудно довести до вкуса.
- Для салата лучше брать разные сорта помидоров, так он будет иметь более интересный вид.
Еще рецепты с тунцом
- Тунец со шпинатом, овощами и горчично-медовым соусом
- Тар-тар из тунца и авокадо
- Бутерброд с красным тунцом
Smachno.ua благодарит ресторан «Amici mi» и особенно – шеф-повара Михаила Марчука, который поделился рецептом тунца
