Краткое описание рецепта «Папарделле с брокколи, панчеттой и чили»

Приготовление папарделле

Отвариваем лапшу в кипящей подсоленой воде, а затем откидываем на дуршлаг.

Приготовление брокколи и соуса

Брокколи разбираем на соцветия и отвариваем 5-7 минут в кипящей подсоленой воде. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем нарезанный пластинками чеснок. После добавляем кусочки панчетты, измельченный чили, брокколи и отваренную лапшу. Перемешиваем и прогреваем несколько минут.

Подача и сервировка папарделле

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем тертым пармезаном и подаем.

Тонкости приготовления папарделле от шеф-повара Михаила Марчука

1. Время приготовления папарделле будет зависеть от того, какую лапшу вы используете: свежую или сухую. Так, свежая будет вариться 3-5 минут, а сухая немного дольше.
2. Чеснок важно не пережарить, иначе, коричневый, он будет горчить.
3. Пармезан можно заменить и другим видом сыра, но если вы хотите получить истинно итальянский вкус, лучше потратиться на этот вид сыра, так как он олицетворяет сам вкус Италии.
4. Если соус получается лишком густой, можно добавить в него немного воды.

Еще идеи по приготовлению папарделле

• Паста "Папарделле" с белыми грибами

Smachno.ua благодарит ресторан «Amici mi» и особенно – шеф-повара Михаила Марчука, который поделился рецептом спагетти с мидиями