Мешочки из курицы с рисом

Дикий рис замачиваем в холодной воде на 40 мин., затем откидываем на сито. Куриные бедра вымываем и обсушиваем. Делаем глубокий надрез вдоль бедренной кости и, аккуратно подрезая мясо, удаляем кость. Выкладываем бедра на рабочую поверхность кожей вниз, накрываем пищевой пленкой и хорошо отбиваем. Снимаем пленку, натираем мясо солью и перцем, вновь накрываем пленкой и откладываем.

Доводим до кипения 2 стакана воды, добавляем щепотку соли. Всыпаем в кипящую воду белый и дикий рис. Варим 5 мин. Затем убавляем огонь до минимума и готовим рис еще 10 мин. Снимаем с огня, даем постоять, чтобы впиталась вся оставшаяся вода.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Сельдерей вымываем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем. Бекон нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее бекон и жарим 2 мин. После добавляем лук, сельдерей и чеснок. Готовим все вместе 5 мин. Перекладываем обжаренные овощи и бекон в миску. Добавляем белый и черный рис, перемешиваем. Солить и перчить начинку не надо, но можно добавить молотые семена кориандра или немного сушеного тимьяна.

В центр каждого из подготовленных куриных бедер выкладываем горкой по 1,5-2 ст. л. начинки, оставив края свободными (примерно по 2 см). Подтягиваем свободные края к центру так, чтобы получился мешочек. Закрепляем мешочки деревянными зубочистками, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри. Мешочки смазываем растительным маслом, плотно завернув в фольгу. Ставим в пароконвектомат, готовим 30 мин. при температуре 175ºC. Вынимаем из духовки и даем постоять в фольге еще 5 мин. Снимаем фольгу и сразу же подаем к столу.