Телятина в соусе из смородины («Все буде добре») (видео)

Приготовление телятины

Две телячьих вырезки по 300 г кладем в глубокую тарелку. Добавляем измельченный чеснок (4 зубчика), лавровый лист (3 шт.), розмарин, прованские травы, черный перец и соль. Вливаем оливковое масло (50 мл), хорошо смазываем маринадом мясо и ставим в холодильник на 12 часов.

Затем обжариваем мясо с двух сторон на разогретой сковороде до румяной корочки. Как вариант — можно приготовить мясо на гриле.

Приготовление соуса

Перетираем смородину в пюре. Натираем цедру апельсина, измельчаем мяту, чеснок и острый перец. Смешиваем смородиновое пюре с мятой и острым перцем. Добавляем сахар, вино, соль и черный перец. Пять минут кипятим этот соус, а затем перебиваем в блендере до однородной консистенции. Делим соус на две части. 

Добавляем в одну часть – цедру апельсина (это британский соус), во вторую – чеснок (это будет украинский соус). 

Поочередно каждый соус отправляем в блендер и переливаем в соусницы. 

Подача и сервировка телятины

Готовое мясо нарезаем ломтиками, выкладываем на тарелку и подаем с соусами.