Гороховий суп

Ігредієнти

• Сухий горох – 500 г
• Копчені свинячі ребра – 500 г
• Бекон – 100 г
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 5-6 шт.
• Олія – 1 ст. л.
• Гірчиця – 3-4 ст. л.
• Часник – 3 зубчики
• Кріп і петрушка – по 1 пучку
• Сіль
• Чорний перець мелений

Як приготувати гороховий суп

Крок 1. Горох промиваємо, заливаємо невеликою кількістю води і відстоюємо 3-4 години. Свинячі ребра рубаємо на частини і варимо годину-півтори в каструлі, поки м’ясо не відокремиться від кісток.

Крок 2. Цибулю, моркву і картоплю очищаємо і нарізаємо: цибулю і моркву дрібно, а картопля крупніше.

Крок 3. Готовий бульйон проціджуємо, повертаємо в каструлю. Знімаємо м’ясо з кісток. Горох додаємо в бульйон і варимо півгодини, додаємо картоплю і тримаємо на середньому вогні ще 20 хвилин.

Крок 4. В цей час в сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору. Додаємо все це в суп, варимо ще 10 хвилин.

Крок 5. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо м’ясо і спеції.

Крок 6. Промиваємо і дрібно ріжемо зелень, чистимо і дрібно рубаємо часник. Бекон нарізаємо тонкими смужками. Всі разом додаємо в суп, прогріваємо 1-2 хвилини. Після того, як знімаємо з вогню, даємо настоятися ще півгодини, і потім подаємо до столу.

Читайте також: Пісний борщ