Завантаження...
короп – 2,5 кг
яйця – 2 шт.
цибуля ріпчаста – 2 шт.
морква – 2 шт.
буряк – 1 шт.
хліб (білий) – 100 г
крохмаль – 30 г
вершкове масло – 20 г
олія – 20 мл
вода – 40 мл
апельсин – 1 шт.
цукор – 4 г
білий мелений перець – 3 г
сіль – 5 г
буряковий соус:
буряк – 1 шт.
хрін (паста) – 45 г
сіль – 5 г
Очистіть рибу від луски, зябер та очей, зробіть надрізи від черевця біля голови з обох боків, переламайте хребет: голова має залишитися зверху на шкірі. Через місце від‘єднання голови дістаньте нутрощі.
Стягніть шкіру з головою у напрямку до хвоста, відкладіть. Зріжте філе, видаліть кісточки, наріжте кубиком та двічі пропустіть через м´ясорубку з дрібною решіткою. Додайте до фаршу вимочений у воді та відтиснутий хліб, обсмажену на суміші олії та масла подрібнену цибулю, яйця, цукор, сіль та білий мелений перець. Перемішайте.
Шкіру коропа щільно наповніть фаршем. На деко з пергаментом викладіть кільця буряка, моркви та апельсина. Зверху покладіть фаршированого коропа черевцем донизу. Змастіть рибу розчином крохмалю та води. Відправте у розігріту до 200°С духовку на 30 хв.
Для соусу – запечений буряк поріжте довільними шматками та блендером перетріть разом з хроном до однорідності. Готовому коропу дайте остигнути, перекладіть на блюдо, наріжте і подавайте з соусом та шматочком лимона.
Мені вдалося! 
