Приготовление кофейного суфле
С булочек срезаем корку и замачиваем в крепком кофе с сахаром (70 г), затем растираем в однородную массу. К хлебной массе добавляем топленое сливочное масло, яичные желтки и крепкую пену из взбитых яичных белков.
Форму хорошо смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее суфле и плотно закрываем. Ставим форму на водяную баню и готовим, пока суфле полностью не схватится.
Приготовление ванильного соуса
Яичные желтки растираем с сахаром, вливаем сливки, добавляем ваниль и ставим на огонь. Всыпаем муку и завариваем крем до загустения.
Подаем суфле с ванильным соусом.
Читайте также: Муссовый торт без выпечки