Імбирний торт з пряниковим будиночком (Все буде смачно) (відеорецепт)

Імбирний торт з пряниковим будиночком: покроковий рецепт

Готуємо пряникове тісто

1. Змішуємо абрикосовий джем з меленою корицею і меленим імбиром.
2. Нагріваємо на водяній бані до появи пухирців. Додаємо вершкове мало, перемішуємо. Додаємо збиті з цукровою пудрою яйця.
3. Всипаємо борошно, просіяне з содою. Замішуємо тісто. Відправляємо його в холодильник на 6-8 годин.
4. Розкачуємо тісто між двома листами пергаменту до товщини 5 мм.
5. Вирізаємо корж діаметром 28 см. Відправляємо в духовку на 15 хв. при температурі 180 ° С.

Готуємо бісквіт

1. Збиваємо вершкове масло з цукром до пишності.
2. Додаємо яйця, ще раз збиваємо. Розтоплюємо шоколад і вливаємо в масляну суміш.
3. Змішуємо борошно, сіль, розпушувач, мелену корицю, мелений імбир, мелену гвоздику, мелений мускатний горіх.
4. Поступово вводимо суху суміш в олійно-шоколадну. Паралельно додаємо порціями сметану.
5. Змішуємо інвертний сироп, воду і харчову соду, прогріваємо до еластичності. Додаємо цукрову воду в тісто, перемішуємо.
6. Дно рознімної форми діаметром 21 см застилаємо пергаментом. Вливаємо бісквітне тісто в форму, випікаємо 30 хв. при температурі 180 ° С.
7. Даэмо охолонути протягом 2 год.
8. Зрізаємо верхню «шапку» і розрізаємо корж на 3 частини.

Готуємо імбирний крем

1. Нагріваємо вершки з шматочками кореня імбиру до появи пухирців. Знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури і відправляємо під плівкою в холодильник на 8 годин.
2. Проціджуємо імбирні вершки через сито від шматочків імбиру. Збиваємо із цукровою пудрою до стійких піків. Щільно накриваємо крем плівкою і ставимо в холодильник на 1,5 години.

Готуємо шоколадний ганаш

1. Розтоплюємо шоколад на паровій бані, додаємо згущене молоко, вершкове масло і ванільний цукор.
2. Перемішуємо до однорідності. Знімаємо масу з парової бані. Даємо охолонути до кімнатної температури, потім додаємо вершки і збиваємо до однорідності.

Збираємо торт

1. Викладаємо на тортівницю пряниковий корж. Змащуємо 3 ст. л. ганаша.
2. Зверху викладаємо бісквітний корж, змащуємо ганашем, що залишився.
3. Викладаємо другий бісквітний корж, змащуємо вареним згущеним молоком. Накриваємо останнім бісквітним коржем.
4. Покриваємо верх і боки торта імбирним кремом. Ставимо торт в холодильник на 2 години.

Готуємо оздоблення для торта

1. Вирізаємо за допомогою шаблонів фігурки з розкачаного пряникового тіста. Перекладаємо на деко з пергаментом.
2. Випікаємо 15 хв. при температурі 180 ° С. Потім охолоджуємо протягом 15 хв.

Готуємо айсинг для склеювання заготовок

1. Збиваємо білки з цукром до стійких піків. Перекладаємо в кондитерський мішок.
2. Наносимо айсинг на краю заготовок для пряникового будиночка, з’єднуємо їх.

Готуємо айсинг для розфарбовування пряників

1. Збиваємо білки з цукровою пудрою і лимонним соком до м’яких піків.
2. Перекладаємо в кондитерський мішок, розмальовуємо айсингом пряникові фігурки і корж-основу.

Формуємо торт

1. Наверх торта встановлюємо пряниковий будиночок.
2. До боків торта прикріплюємо ялинки. Одну ялинку встановлюємо поруч з будинком.
3. Присипаємо торт «снігом» з бізе.

Імбирний торт з пряниковим будиночком: відеорецепт