Имбирный торт с пряничным домиком (Все буде смачно) (видеорецепт)

Имбирный торт с пряничным домиком: пошаговый рецепт

Готовим пряничное тесто

1. Смешиваем абрикосовый джем с молотой корицей и молотым имбирем.
2. Нагреваем на водяной бане до появления пузырьков. Добавляем сливочное мало, перемешиваем. Добавляем взбитые с сахарной пудрой яйца.
3. Всыпаем муку, просеянную с содой. Замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник на 6-8 часов.
4. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента до толщины 5 мм.
5. Вырезаем корж диаметром 28 см. Отправляем в духовку на 15 мин. при температуре 180°С.

Готовим бисквит

1. Взбиваем сливочное масло с сахаром до пышности.
2. Добавляем яйца, еще раз взбиваем. Растапливаем шоколад и вливаем в масляную смесь.
3. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, молотую корицу, молотый имбирь, молотую гвоздику, молотый мускатный орех.
4. Постепенно вводим сухую смесь в масляно-шоколадную. Параллельно добавляем порциями сметану.
5. Смешиваем инвертный сироп, воду и пищевую соду, прогреваем до эластичности. Добавляем сахарную воду в тесто, перемешиваем.
6. Дно разъемной формы диаметром 21 см застилаем пергаментом. Вливаем бисквитное тесто в форму, выпекаем 30 мин. при температуре 180°С.
7. Остужаем в течение 2 ч., срезаем верхнюю «шапку» и разрезаем корж на 3 части.

Готовим имбирный крем

1. Нагреваем сливки с кусочками корня имбиря до появления пузырьков. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и отправляем под пленкой в ​​холодильник на 8 часов.
2. Процеживаем имбирные сливки через сито от кусочков имбиря. Взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Плотно накрываем крем пленкой и ставим в холодильник на 1,5 часа.

Готовим шоколадный ганаш

1. Растапливаем шоколад на паровой бане, добавляем сгущенное молоко, сливочное масло и ванильный сахар.
2. Перемешиваем до однородности. Снимаем массу с паровой бани. Даем остыть до комнатной температуры, затем добавляем сливки и взбиваем до однородности.

Собираем торт

1. Выкладываем на тортовницу пряничный корж. Смазываем 3 ст. л. ганаша.
2. Сверху выкладываем бисквитный корж, смазываем ганашом, что остался.
3. Выкладываем второй бисквитный корж, смазываем вареным сгущенным молоком. Накрываем последним бисквитным коржом.
4. Покрываем верх и бока торта имбирным кремом. Ставим торт в холодильник на 2 часа.

Готовим отделку торта

1. Вырезаем с помощью шаблонов фигурки из раскатанного пряничного теста. Перекладываем на противень с пергаментом.
2. Выпекаем 15 мин. при температуре 180°С. Затем остужаем в течение 15 мин.

Готовим айсинг для склеивания заготовок

1. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Перекладываем в кондитерский мешок.
2. Наносим айсинг на края заготовок для пряничного домика, соединяем их.

Готовим айсинг для раскрашивания пряников

1. Взбиваем белки с сахарной пудрой и лимонным соком до мягких пиков.
2. Перекладываем в кондитерский мешок, разрисовываем айсингом пряничные фигурки и корж-основу.

Формируем торт

1. Наверх торта устанавливаем пряничный домик.
2. К бокам торта прикрепляем елки. Одну елку устанавливаем рядом с домом.
3. Присыпаем торт «снегом» из безе.

Имбирный торт с пряничным домиком: видеорецепт