Масляна
Завантаження...
Начинка з м’яса та цибулі
Складові:
- Яловичина — 1000 г
- Свинина — 800 г
- Ріпчата цибуля — 150 г
- Масло топлене — 140 г
- Пшеничне борошно — 10 г
- Зелень
- Спеції
Спосіб приготування
М’ясо нарізаємо на шматочки по 40-50 г і обсмажуємо до напівготовності. Потім додаємо воду або бульйон і тушкуємо до розм’якшення м’яса. Готове м’ясо пропускаємо через м’ясорубку, заправляємо пасерованою ріпчастою цибулею, сіллю, чорним меленим перцем і рубаною зеленню.
Борошно підсмажуємо на маслі (1 ст.л.) до світло-жовтого кольору, додаємо невелику кількість бульйону (100 мл). Коли соус загусне (він повинен бути середньої густоти), охолоджуємо його та додаємо в начинку. Добре перемішуємо та начиняємо млинці.
Соус робить начинку більш в’язкою й соковитою
Начинка з м’яса з рисом та яйцем
Складові:
- Яловичина —1300 г
- Ріпчата цибуля — 150 г
- Білий соус — 100-150 г
- Рис — 50 г
- Спеції
- Зелень
Спосіб приготування
М’ясо обсмажуємо на невеликій кількості олії до рум’яної скоринки. Вливаємо воду й тушкуємо на маленькому вогні до готовності. Відварюємо «вкруту» яйця. Окремо варимо до готовності рис. Пасеруємо цибулю. Пропускаємо готове м’ясо через м’ясорубку, змішуємо з рубаними яйцями, рисом, подрібненою зеленню, цибулею, спеціями й білим соусом.
Начинка з шинки та яєць
Складові:
- Шинка — 800 г
- Цибуля ріпчата — 100 г
- Білий соус — 100 г
- Яйця — 6 шт.
- Сіль
Спосіб приготування
Шинку нарізаємо кубиками. Яйця відварюємо «вкруту», охолоджуємо й дрібно нарізаємо. Цибулю пасеруємо на вершковому маслі. Змішуємо разом шинку, яйця, цибулю й білий соус.
Начинка з оселедцю
Складові:
- Оселедець (філе) — 100 г
- Ріпчата цибуля — 100 г
- Яйця — 6 шт.
- Олія — 10 г
Спосіб приготування
Філе оселедця дрібно нарізаємо, додаємо пасеровану цибулю, відварені й рубані яйця та добре перемішуємо.
Начинка грибна
Складові:
- Гриби свіжі — 2200 г
- Ріпчата цибуля — 100 г
- Масло топлене — 100 г
- Сметана — 100 г
- Борошно — 10 г
- Спеції
Спосіб приготування
Гриби промиваємо, дрібно нарізаємо та обсмажуємо разом з нарізаною цибулею на топленому маслі до золотистого кольору. Додаємо борошно та сметану. Готуємо до загустіння, заправляємо спеціями та знімаємо начинку з вогню. Охолоджуємо й додаємо рубану зелень.
Начинка з грибів та шпинату
Складові:
- Шпинат — 1000 г
- Гриби свіжі — 150 г
- Масло вершкове — 10 г
- Пшеничне борошно — 25 г
- Вершки жирні — 250 г
- Перець чорний
- Сіль
Спосіб приготування
Зрізаємо стебла й потовщення на листі шпинату і кладемо їх на 5-10 хвилин в підсолений окріп. Потім обдаємо холодною водою та крупно рубаємо.
Дрібно нарізані свіжі гриби злегка припускаємо на вершковому маслі, додаємо борошно й злегка обсмажуємо, не даючи їй підрум’янитися. Потім додаємо шпинат, добре перемішуємо та заливаємо вершками, приправляємо й готуємо при невеликому кипінні, поки начинка не загусне.
Начинка з помідорів, яєць та бринзи
Складові:
- Помідори — 50 г
- Бринза — 30 г
- Ріпчата цибуля — 20 г
- Яйце — 1 шт.
- Масло вершкове — 10 г
- Червоний мелений перець
- Томатний соус
- Сіль
Спосіб приготування
Дрібно нарізані цибулю та помідори припускаємо на маслі майже до м’якості. Солимо й приправляємо перцем. Додаємо збиті яйця та бринзу. Витримуємо суміш на вогні до побіління білка, після чого гарячу начинку викладаємо на млинці, загортаємо їх рулетом та подаємо з томатним соусом.
Ореховая начинка с цитрусовым ароматом
Складові:
- Ядра волоських горіхів — 90 г
- Апельсинова цедра — 3 г
- Масло вершкове — 30 г
- Молоко — 25 г
- Цукор — 75 г
- Родзинки — 10 г
- Ром — 10 г
Спосіб приготування
Ядра волоських горіхів рубаємо, з’єднуємо з молоком, цукром й ромом – суміш повинна мати консистенцію густого пюре. Додаємо в неї родзинки й терту апельсинову цедру. Фарш викладаємо на млинці, загортаємо їх й обсмажуємо на вершковому маслі до рум’яної скоринки. Подаємо млинці з шоколадним соусом.
Начинка з груш та малинового варення
Складові:
- Малинове варення —120 мл
- Груші свіжі — за смаком
Спосіб приготування
Груші очищаємо від шкірки, серцевини та подрібнюємо. Млинці змащуємо шаром варення, потім робимо шар з груш і загортаємо в трубочку.
Начинка з курки та печериць
Складові:
- Куряче філе —80 г
- Печериці — 50 г
- Цибуля ріпчата — 30 г
- Помідор — 30 г
- Олія
- Сіль
Спосіб приготування
Відварюємо куряче філе і пропускаємо його через м’ясорубку. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до м’якості. Кладемо дрібно нарізані гриби й обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо курячий фарш, сіль, дрібно нарізаний помідор і тушкуємо до готовності.
Читайте також: Традиції та рецепти Масляної
.jpg)
