Масленица
Загрузка...
Начинка из мяса с луком
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина — 1000 г
- Свинина — 800 г
- Лук репчатый — 150 г
- Масло топленое — 140 г
- Мука пшеничная — 10 г
- Зелень
- Специи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезаем на кусочки по 40-50 г и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем воду или бульон и тушим до размягчения мяса. Готовое мясо пропускаем через мясорубку, заправляем пассерованным репчатым луком, солью, черным молотым перцем и рубленой зеленью.
Муку поджариваем на масле (1 ст.л.) до светло-желтого цвета, добавляем небольшое количество бульона (100 мл). Когда соус загустеет (он должен быть средней густоты), охлаждаем его и добавляем в начинку. Хорошо перемешиваем и начиняем блины.
Соус делает начинку более вязкой и сочной
Начинка из мяса с рисом и яйцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говядина —1300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Белый соус — 100-150 г
- Рис — 50 г
- Специи
- Зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо обжариваем на небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Вливаем воду и тушим на маленьком огне до готовности. Отвариваем «вкрутую» яйца. Отдельно варим до готовности рис. Пассеруем лук. Пропускаем готовое мясо через мясорубку, смешиваем с рублеными яйцами, рисом, измельченной зеленью, луком, специями и белым соусом.
Начинка из ветчины и яиц
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Ветчина — 800 г
- Лук репчатый — 100 г
- Белый соус — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ветчину нарезаем кубиками. Яйца отвариваем «вкрутую», охлаждаем и мелко нарезаем. Лук пассеруем на сливочном масле. Смешиваем вместе ветчину, яйца, лук и белый соус.
Начинка из слабосолёной сельди
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сельдь (филе) — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Яйца — 6 шт.
- Масло растительное — 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе сельди мелко нарезаем, добавляем пассерованный лук, отваренные и рубленые яйца и хорошо перемешиваем.
Начинка грибная
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грибы свежие — 2200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Масло топленое — 100 г
- Сметана — 100 г
- Мука — 10 г
- Специи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Грибы промываем, мелко нарезаем и обжариваем вместе с рубленым луком на топленом масле до золотистого цвета. Добавляем муку и сметану. Готовим до загустения, приправляем специями и снимаем начинку с огня. Охлаждаем и добавляем рубленую зелень.
Начинка из грибов и шпината
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шпинат — 1000 г
- Грибы свежие — 150 г
- Масло сливочное — 10 г
- Мука пшеничная — 25 г
- Сливки жирные — 250 г
- Перец черный
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Срезаем стебли и утолщения на листьях шпината и кладем их на 5-10 минут в подсоленный кипяток. Затем обдаем холодной водой и крупно рубим.
Мелко нарезанные свежие грибы слегка припускаем на сливочном масле, добавляем муку и слегка обжариваем, не давая ей подрумяниться. Затем добавляем шпинат, хорошо перемешиваем и заливаем сливками, приправляем и готовим при небольшом кипении, пока начинка не загустеет.
Начинка из помидоров, яиц и брынзы
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры — 50 г
- Брынза — 30 г
- Лук репчатый — 20 г
- Яйцо — 1 шт.
- Масло сливочное — 10 г
- Красный молотый перец
- Томатный соус
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мелко нарезанные репчатый лук и помидоры припускаем на масле почти до мягкости. Солим и приправляем перцем. Добавляем взбитые яйца и накрошенную брынзу. Выдерживаем смесь на огне до побеления белка, после чего горячую начинку выкладываем на блины, заворачиваем их рулетом и подаем с томатным соусом.
Ореховая начинка с цитрусовым ароматом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грецкий орех, ядра — 90 г
- Апельсиновая цедра — 3 г
- Масло сливочное — 30 г
- Молоко — 25 г
- Сахар — 75 г
- Изюм — 10 г
- Ром — 10 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ядра грецких орехов рубим, соединяем с молоком, сахаром и ромом — смесь должна имЕть консистенцию густого пюре. Добавляем в нее изюм и тертую апельсиновую цедру. Фарш выкладываем на блины, заворачиваем их и обжариваем на сливочном масле до румяной корочки. Подаем блины с шоколадным соусом.
Начинка из груш и малинового варенья
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Малиновое варенье —120 мл
- Груши свежие — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Груши очищаем от кожуры, сердцевины и измельчаем. Блины смазываем слоем варенья, затем делаем слой из груш и заворачиваем в трубочку.
Начинка из курицы и шампиньонов 
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе —80 г
- Грибы шампиньоны — 50 г
- Лук репчатый — 30 г
- Помидор — 30 г
- Масло растительное
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем куриное филе и пропускаем его через мясорубку. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до мягкости. Кладем мелко нарезанные грибы и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем куриный фарш, соль, мелко нарезанный помидор и тушим до готовности.
Читайте также: Традиции и рецепты Масленицы
.jpg)
