Фуа-гра под шубой из манго и ананаса (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Фуа-гра — продукт для гурманов. Но французы именно этим и славятся — своим утонченным вкусом. Поэтому фуа-гра для них, как для украинца сало. Один из вариантов приготовления любимого лакомства демонстрирует французский шеф-повар Эрве Бурдон
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Манго100 г
Соль0.00 щепотка
Лимонный сок0.00 щепотка
Сахар3 ст.л.
Фуа-гра150 г
Ананас100 г
Перец0.00 щепотка
Добавить в список покупок

 

Краткое описание рецепта «Фуа-гра под шубой из манго и ананаса»

 

Приготовление "шубки" из ананаса и манго

Ананас и манго очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком. На разогретую сковороду высыпаем сахар, добавляем лимонный сок и расплавляем сахар. После добавляем в сахар ананас и обжариваем его на медленном огне в течение 20 минут. Потом добавляем к ананасу кусочки манго, солим, перчим, перемешиваем и продолжаем обжаривать. Если смесь начала подсыхать, добавляем в нее немного сливочного масла. Тушим фрукты 30 минут. В конце добавляем мелко нарезанный лук-шнитт.

 

Приготовление печени

Печень нарезаем толстыми ломтиками и обжариваем с двух сторон на сковороде без жира до образования румяной корочки. Далее доводим ее до готовности в духовом шкафу при температуре 180 С.

 

Подача и сервировка блюда

Сначала на тарелку выкладываем "шубку" из ананаса и манго. На нее помещаем печень. Поливаем блюдо жиром, который вытопился из печени при жарке и украшаем зеленью петрушки. Фуа-гра готова! Смачного!

 

Тонкости приготовления блюда

  1. Гусиную печень таким же образом можно приготовить и на "подушке" из яблока. Только в этом случае при карамелизации сахара в него добавляют яблочный уксус.
  2. Для получения хорошего вкуса нужно подобрать качественный продукт. Так качественная фуа-гра должна иметь чистый оранжевый оттенок, приближенный к розоватому.
  3. Обычно фуа-гра состоит на 80% из жира, поэтому обжаривать ее нужно на сухой сковороде.
  4. В качестве приправы к фруктам наиболее подходит розовый перец.
  5. Печень лучше нарезать толстыми кусками — так лучше чувствуется ее вкус.
  6. К этому блюду лучше всего подойдет сладкое вино. 

Smachno.ua благодарит Киевскую Ассоциацию шеф-поваров и шеф-повара Эрве Бурдона за помощь в подготовке материала


Поделиться рецептом
Попробуй еще
Вареники с картошкой
Щедрая кутья
Вареники
Рождественская кутья
Кутья (фоторецепт)
Кутья из пшеницы
Кутья из риса с маком
Мясная тарелка: рецепты домашней буженины, мясного рулета и балыка
Куриный рулет (Все буде добре) (видеорецепт)
Жаркое из курицы в горшочках (фоторецепт)
Запеченный гусь с яблоками и черносливом (Все буде смачно) (видеорецепт)
Рецепты горячих блюд на Новый год — 3 идеи
Новогоднее меню 2019: лучшие идеи
Киш с домашним плавленым сыром и грибами
Чахохбили из курицы

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год