Рулет из свиной головы (Все буде смачно) (видеорецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Рецепты на Новый год 2019
Уникальное сочетание свинины, шампиньонов и куриного филе с необычным соусом из чернослива не только украсит праздничный стол, но и принесет хозяевам дома самые искренние комплименты от гостей
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Свиная голова1 шт.
Чеснок9 зубчиков
Шпинат (разморожен)200 г
Куриное филе2 шт.
Паприка16 г
Шампиньоны200 г
Лук1 шт.
Чернослив без косточек150 г
Томатный соус120 мл
Сахар140 г
Картофель (мелкий)20 шт.
Молоко (2,5%)375 мл
Вода435 мл
Сливочное масло50 г
Ягоды ежевики (размороженные)200 г
Красное сухое вино100 мл
Розмарин5 веточек
Корица (палочка)1 шт.
Анис (звездочка)1 шт.
Гвоздика3 шт.
Мускатный орех1 г
Перец чили1 шт.
Корень имбиря5 см
Тимьян5 веточек
Соль57 г
Сушеный базилик6 г
Черный молотый перец6 г
Черный перец горошком6 шт.
Душистый перец горошком3 шт.
Добавить в список покупок

Как приготовить рулет из свиной головы: пошаговый рецепт

Готовим начинку

  1. Готовим соус из чернослива: нарезаем чернослив полосками и заливаем кипятком. Ждем 10 минут, затем сливаем воду, добавляем томатный соус, сахар и измельченный чеснок. Доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем остыть на 10 мин.
  2. Выкладываем соус на пищевую пленку, плотно завертываем «колбаской», закрепляем края и отправляем в морозилку на 1 час.

Готовим свинину

  1.  С обожженной, вымоченной и почищенной свиной головы отрезаем уши и пятачок, срезаем слой кожи с мясом, чтобы получилось сплошное полотно. Затем срезаем мясо, которое осталось на голове.
  2.  Вікладіваем маску кожей вниз, делаем ножом сетку из насечек. Дальше выкладываем на тонкие участки маски срезанное мясо.
  3.  Готовим смесь для того, чтобы натереть свинину. Для этого пропускаем через пресс чеснок, добавляем соль, молотый черный перец и сушенный базилик. Сверху покрываем свинину шпинатом. Солим.

Готовим начинку

  1. Поджариваем лук с шампиньонами в течении 10 минут.
  2. Разрезаем и отбываем куриное филе. Выкладываем филе с напуском друг на друга, солим и посыпаем паприкой. Сверху выкладываем жареные грибы с луком.
  3. Достаем соус из чернослива, выкладываем вдоль. Заворачиваем куриное филе с начинкой в рулет.
  4. Выкладываем рулет на низ маски головы и так же заворачиваем в рулет. Перевязываем кулинарной нитью и добавляем под нить веточки розмарина.
  5. Выкладываем рулет на форму с пергаментом, рядом и сверху добавляем веточки тимьяна.
  6. Накрываем форму фольгой и запекаем в разогретой до 180˚С духовке 3 часа. Каждые 30 минут поливаем рулет растопленным жиром. За 30 минут до конца приготовления снимаем фольгу.

Перейдем к гарниру. Готовим картофель по-датски.

  1. Отправляем нечищеный картофель в смесь воды и молока, добавляем соль, горошины черного перца, накрываем крышкой и отвариваем в течение 20 мин.
  2. Откидываем картофель на дуршлаг и обжариваем в карамели из сахара, воды, сливочного масла и розмарина в течении 5 мин.

Готовим соус из ежевики

  1. К размороженным ягодам добавляем вино, сахар, палочку корицы, анис, гвоздику, мускатный орех, душистый перец, соль, чили, веточку розмарина и слайсы корня имбиря.
  2. Доводим до кипения и варим 5 минут.
  3. Пропускаем соус через сито.

Подача блюда

Нарезаем рулет, подаем с картофелем в карамели и соусом из ежевики.

Для праздничного новогоднего настроения блюдо можно украсить «елочками» из картофеля.


Читайте также: рецепты из свинины на Новый год 2018


Как приготовить рулет из свиной головы: видеорецепт

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Шашлык в гранатовом соке
Как приготовить шашлык
Ужин на День матери
Шашлык по-карски
Шашлык из баранины
Постные вторые блюда
Блины с мясом
Блюда из овощной смеси
Замороженные овощи в духовке
Рагу из замороженных овощей
Вареники с картошкой
Щедрая кутья
Вареники
Рождественская кутья
Кутья (фоторецепт)

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке
рецепт постного пирога с яблоками, рецепт приготовления постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками, состав постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками
Постный пирог с яблоками