Рулет зі свинячої голови (Все буде смачно) (відеорецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Рецепти на Новий рік 2019
Унікальне поєднання свинини, печериць і курячого філе з незвичайним соусом з чорносливу не тільки прикрасить святковий стіл, а й принесе господарям будинку найщиріші компліменти від гостей
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Свиняча голова1 шт.
Часник9 зубчиків
Шпинат (розморожений)200 г
Куряче філе2 шт.
Паприка16 г
Печериці200 г
Цибуля1 шт.
Чорнослив без кісточки150 г
Томатний соус120 мл
Цукор140 г
Картопля (дрібна)20 шт.
Молоко (2,5%)375 мл
Вода435 мл
Вершкове масло50 г
Ягоди ожини (розморожені)200 г
Червоне сухе вино100 мл
Розмарин5 гілочок
Кориця (паличка)1 шт.
Аніс (зірочка)1 шт.
Гвоздика3 шт.
Мускатний горіх1 г
Перець чилі1 шт.
Корінь імбиру5 см
Чебрець5 гілочок
Сіль57 г
Сушений базилік6 г
Чорний мелений перець6 г
Чорний перець горошком6 шт.
Духмяний перець горошком3 шт.
Додати в список покупок

Як приготувати рулет зі свинячої голови: покроковий рецепт

Готуємо начинку

  1. Готуємо соус з чорносливу: нарізаємо чорнослив смужками і заливаємо окропом. Чекаємо 10 хвилин, потім зливаємо воду, додаємо томатний соус, цукор і подрібнений часник. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Залишаємо охолонути на 10 хв.
  2. Викладаємо соус на харчову плівку, щільно загортаємо «ковбаскою», закріплюємо краї і відправляємо в морозилку на 1 годину.

Готуємо свинину

  1. З обпаленої, вимоченої і почищеної свинячої голови відрізаємо вуха і п’ятачок, зрізаємо шар шкіри з м’ясом, щоб вийшло суцільне полотно. Потім зрізаємо м’ясо, яке залишилося на голові.
  2. Викладаємо маску шкірою вниз, робимо ножем сітку з насічок. Далі викладаємо на тонкі ділянки маски зрізане м’ясо.
  3. Готуємо суміш для того, щоб натерти свинину. Для цього пропускаємо через прес часник, додаємо сіль, мелений чорний перець і сушений базилік. Зверху покриваємо свинину шпинатом. Солимо.

Готуємо начинку

  1. Смажимо цибулю з печерицями протягом 10 хвилин.
  2. Розрізаємо і відбиваємо куряче філе. Викладаємо філе з напуском один на одного, солимо і посипаємо паприкою. Зверху викладаємо смажені гриби з цибулею.
  3. Дістаємо соус з чорносливу, викладаємо вздовж. Загортаємо куряче філе з начинкою в рулет.
  4. Викладаємо рулет на низ маски голови і також загортаємо в рулет. Перев’язуємо кулінарною ниткою і додаємо під нитку гілочки розмарину.
  5. Викладаємо рулет на форму з пергаментом, поруч і зверху додаємо гілочки чебрецю.
  6. Накриваємо форму фольгою і запікаємо в розігрітій до 180 ˚ С духовці 3 години.
  7. Кожні 30 хвилин поливаємо рулет розтопленим жиром. За 30 хвилин до кінця приготування знімаємо фольгу.

Перейдемо до гарніру. Готуємо картоплю по-датськи

  1. Відправляємо неочищену картоплю в суміш води і молока, додаємо сіль, горошини чорного перцю, накриваємо кришкою і відварюємо протягом 20 хв.
  2. Відкидаємо картоплю на друшляк і обсмажуємо в карамелі з цукру, води, вершкового масла і розмарину протягом 5 хв.

Готуємо соус з ожини

  1. До розморожених ягід додаємо вино, цукор, паличку кориці, аніс, гвоздику, мускатний горіх, запашний перець, сіль, чилі, гілочку розмарину і слайси кореня імбиру.
  2. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
  3. Пропускаємо соус через сито.

Подача страви

Нарізаємо рулет, подаємо з картоплею в карамелі і соусом з ожини.

Для святкового новорічного настрою страву можна прикрасити «ялинками» з картоплі.


Читайте також: рецепти зі свинини на Новий рік 2018


Як приготувати рулет зі свинячої голови: відеорецепт

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Куряча печінка з айвою і шавлією
Польова каша: як приготувати куліш
Котлети із топінамбура
Топінамбур у фритюрі
Брюссельска капуста по-італійськи
Англійське рагу із гарбуза
Печеня із топінамбура (відеорецепт, Все буде добре)
Гречка з грибами та свининою у мультиварці
Фестиваль чебуреків: 3 простих та швидких рецепти
Брюссельська капуста зі свинячим стейком
Макарони з соусом Болоньєзе в мультиварці
Макарони по-флотськи в мультиварці
Стромболі з грибами в мультиварці
Овочеве рагу в мультиварці
Як приготувати лисички: смачні ідеї

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити