Язык в свиной грудинке. ТОП-10 блюд из языка. 1 место

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Язык в свиной грудинке - вкусное и сытное блюдо, которое станет коронным на любом столе. Изысканный вкус, ароматный соус и сочетание мяса с фруктами покорит сердце даже самого привередливого гурмана
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Свиной язык1 шт. (200 г)
Свиная грудинка1,5 кг
Масло125 мл
Чернослив10 шт.
Темное пиво500 мл
Морковь1 шт.
Апельсин2 шт.
Грейпфрут1 шт.
Лимон1 шт.
Яйцо1 шт.
Маринованые огурцы-корнишоны5 шт.
Каперсы10 шт.
Сахар25 г
Сахарная пудра10 г
Агар-агар2 г
Чеснок1 головка
Сухая аджика50 г
Горчица10 мл
Душистый перец горошком5 шт.
Бодян (звездочка)1 шт.
Ягоды можжевельника5 шт.
Соль17 г
Сода2 г
Гвоздика4 г
Добавить в список покупок

Пошаговый рецепт приготовления языка в свиной грудинке

  1. Сделайте в отваренном и очищенном языке продольный разрез,  не дорезая в глубину 1 см и смажьте его внутри горчицей. Нарежьте запаренный чернослив соломкой, а морковь — брусочками. Нафаршируйте язык.
  2. Подготовьте грудинку: очистите ее ножом со стороны кожи, затем со стороны мяса натрите грудинку солью и сухой аджикой. Обдайте кипятком апельсин, снимите с него цедру и выложите равномерным слоем на грудинку. Зубчики чеснока нарежьте тонкими слайсами, выложите слоем поверх цедры. На слой чеснока положите поперек грудинки фаршированный язык.
  3. Сформируйте блюдо: сверните грудинку с языком рулетом. Положите свернутым краем вниз, сверху сделайте надрезы в виде ромбов. Заверните грудинку в один слой марли, концы марли завяжите на узел.
  4. Сверху рулет обвяжите кулинарной нитью.
  5. Положите рулет в гусятницу, залейте темным пивом, добавьте соль, звездочку бодян, горошины душистого перца и ягоды можжевельника.
  6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180˚С, в течение 1 ч, а затем еще 30 мин. при температуре 120˚С. Оставьте рулет остывать в духовке. Затем снимите с грудинки марлю, в уголки надрезанных ромбов вставьте бутоны гвоздики.
  7. Для цитрусового соуса — выжмите сок из апельсинов и грейпфрута, отложив половинки апельсина и грейпфрута для отделки. К соку цитрусовых добавьте сахар, агар-агар, перемешайте и варите в течение 3 мин. Вылейте готовый соус тонким слоем на тарелку, дайте остыть, а затем переложите в блендер и перебейте до однородности.
  8. Для соуса тар-тар — яйцо натрите содой, сполосните, разбейте в чашу блендера, добавьте соль и сахарную пудру. Перебейте, вливая тонкой струйкой масло. Добавьте свежий лимонный сок. Еще раз перебейте. Затем добавьте измельченные маринованные корнишоны и каперсы. Перемешайте.
  9. Подавайте грудинку с языком с соусами, украсьте ломтиками цитрусовых, каперсами и каплями цитрусового соуса.

Смотрите видеорецепт приготовления языка в яблочном тесте, фаршированного грибами

Смотрите онлайн ТОП-10 блюд из языка. Серия 2

Язык в свиной грудинке: видеорецепт

Video: Язык в свиной грудинке - рецепт приготовления от Все Буде Смачно (видео)

Как приготовить язык в свиной грудинке - пошаговый рецепт от Все Буде смачно. Пошаговый видео рецепт языка в свиной грудинке

Больше рецептов от Все буде смачно

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Салат Селедка под шубой с яблоком
Салат с кальмарами
Бриошь (Все буде смачно)
Такос и бурритос. 10 блюд уличной еды. 1 место
Суширито. 10 блюд уличной еды. 2 место.
Корн дог. 10 блюд уличной еды. 3 место
Квебекский поутин. 10 блюд уличной еды. 4 место
Пицца-круассан. 10 блюд уличной еды. 5 место
Cэндвич Сабвей. 10 блюд уличной еды. 6 место
Пончики Донатс. 10 блюд уличной еды. 7 место
Запеченный картофель с тремя начинками. 10 блюд уличной еды. 8 место
Корн бел. 10 блюд уличной еды. 9 место
Чуррос. 10 блюд уличной еды. 10 место
Пляцек Ягодная фантазия. 10 блюд из ягод. 1 место
Кулебяка с клюквой и креветками. 10 блюд из ягод. 2 место

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год