Сироп из одуванчиков Богатырь: полезный рецепт

Чем полезны одуванчики

Свою лекарскую славу одуванчик приобрел уже давно: еще китайские целители уверяли, что, съедая по 10 стеблей (без головок) растения ежедневно, можно уже через месяц распрощаться со многими недугами. Современные ученые со свойственной им дотошностью, выяснили, что листья одуванчика кроме воды (85,5%) содержат азотистые вещества (в том числе и белки), железо, кальций, фосфор, протеин, аскорбиновую кислоту, жир, немного клетчатки, минеральные соли, витамины группы В и горечи. Благодаря этой горечи, одуванчик улучшает аппетит, оказывает желчегонное действие и помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Если желания пожевать горький одуванчик все же не появилось, от горечи можно избавиться, положив растение на полчаса в соленую воду или опустив его на минутку в кипяток.

В какие блюда можно добавлять одуванчики

Если рассматривать одуванчик в гастрономических целях, то можно сказать, что это растение универсальное. Так, из молодых листьев готовят салаты, супы, либо используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Однако после того как на растении образуются бутоны, листья теряют свою кулинарную привлекательность, становясь жесткими и невкусными. Но расстраиваться не стоит, потому что бутоны у одуванчика тоже съедобные. Ими можно лакомиться в сыром виде, класть в супы, гарниры, салаты и даже мариновать.

После распускания цветков, в ход идут соцветия. Из них делают сиропы, варенье, вино. А корни растения можно просто заварить и пить — такой чай способствует выведению токсинов из организма.

Как приготовить сироп из одуванчиков «Богатырь»

Ингредиенты

• Одуванчик (соцветия) — 300 г
• Вода — 1 л
• Сахар — 1,5 кг
• Лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Цветы одуванчика промыть холодной водой и выложить в миску. Снова залить водой и оставить на ночь.
2. Затем промытые и отжатые цветы вместе с нарезанным лимоном (без косточек) заливаем 1 л горячей водой и готовим, после закипания воды, 30 минут. Сироп закрываем крышкой и оставляем на 24 часа в прохладном месте.
3. По истечению этого времени процеживаем через несколько слоев марли, цветы отжимаем.
4. В жидкость добавляем сахар и варим около 1,5–2 часов. Варим до необходимой консистенции, но не забываем, что когда сироп остынет, он еще загустеет.
5. Тем временем стерилизуем банки. Горячий сироп разливаем в банки, закатываем и оставляем до полного остывания. Храним в темном прохладном месте.

 Сироп можно использовать как десерт, так и для профилактики желудочных заболеваний.

ГОТОВИМ С НАМИ
Мятное варенье от Евгения Клопотенко