Найкращі страви з кульбаб: салати, мед, варення і вино

Чому кульбаби такі корисні?

Читайте також: Веселка здоров’я: як за кольором визначити користь овочів і фруктів

Можна тільки посумувати, що настільки чудова рослина вважається простим бур’яном. Адже, крім того, що в кульбабі їстівне все: і корінь, і листя, і суцвіття, вона ще є і чарівною міністанцією з виробництва корисних мікроелементів. І як раз тих, які так необхідні навесні.

Це маленьке «сонечко» немов насичене потужною весняною енергією: чверть склянки соку з листя кульбаби в день змусить вас забути про втому й авітаміноз, а невелика гіркота, яка міститься в рослині, допоможе печінці відновити форму і оновити клітини. І за таке лікування вона вам буде набагато більш вдячна, ніж за штучні ліки.

Вживання кульбаби запобігає розвитку атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, захворювання печінки, жовчного міхура, обміну речовин, ожиріння, захворювання шкіри. Крім того, сік кульбаби володіє дуже потужним протипухлинною дією. Тому швидше збирайтеся на луг або в парк (головне – якомога від магістралей) за кульбабами.

А Smachno.ua вже підібрав для вас смачні та корисні кульбабова рецепти!

І наостанок, пару порад:

• Суцвіття кульбаби збирайте неодмінно в сонячну погоду, коли вони розкриті. Після збору мити їх не можна, інакше можна змити пилок, який якраз треба зберегти.
• Кульбаба, як і всі рослини, схильна накопичувати в собі важкі метали, тому не можна збирати його вздовж доріг.
• Найбільша кількість вітамінів в листках рослини, котра ще не цвіла.

ГОТУЄМО З НАМИ
М’ятне варення від Євгена Клопотенка

Салат з яєць та листя кульбаби

СКЛАДОВІ

• Листя кульбаби, молоді – 100 г
• Яйце варене – 3 шт.
• Сметана – до смаку
• Сіль  – до смаку
• Лимонний сік – до смаку
• Хрін тертий – до смаку

Читайте також: Весняний салат з креветками

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Листя кульбаби замочуємо в холодній підсоленій воді протягом 15 хвилин. Після відкидаємо їх на друшляк і, коли вода стече, нарізаємо.
2. Додаємо тертий хрін, рубані яйця і заправляємо салат сметаною, сіллю і лимонним соком.

Салат з кульбаб за рецептом Гете

СКЛАДОВІ

• Кульбаба, молоде листя – 100 г
• Кропива молода – 100 г
• Щавель – 50 г
• Яйця варені – 3 шт.
• Олія соняшникова – до смаку
• Сіль – до смаку

Читайте також: Вітамінний зелений борщ зі щавлем

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Кропиву обшпарюємо окропом і дрібно нарізаємо.
2. Листя кульбаби замочуємо на 20 хвилин в підсоленій воді, після відкидаємо їх на друшляк і нарізаємо.
3. Шаткуємо щавель.
4. Змішуємо зелень з рубаним яйцем, додаємо сіль, масло і перемішуємо.

Мед з кульбаб

СКЛАДОВІ

• Суцвіття кульбаби – 1 літрова банка
• Цукор – до смаку

Читайте також: Мед з кульбаб: простий рецепт приготування

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Свіжозібрані, розкриті суцвіття кульбаби викладаємо шарами в банку, пересипаючи шари цукром.
2. Накриваємо банку марлею і залишаємо до тих пір, поки цукор не змішається з соком кульбаби. Цей сироп і є «мед».
3. Кульбабовий «мед» можна приймати по столовій ложці вранці, натщесерце. А можна просто додавати в чай. кульбабовий мед – прекрасний засіб в боротьбі з авітамінозом.

Вино з кульбаб

СКЛАДОВІ

• Кульбаби, суцвіття – 1 літрова банка
• Цукор – 500 г
• Лимон – 2 шт.
• Родзинки – 1,5 ст. л.

Читайте також: Варення з пелюсток троянд (Все буде добре — відеорецепт)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Суцвіття викладаємо в літрову банку, пересипаючи їх цукром. Коли квіти пустять сік (на 2-3 день), додаємо стакан води і залишаємо на 3-4 дні, щоб вони настоялися.
2. Після настій проціджуємо, відтискаємо, додаємо в нього лимонний і апельсиновий сік, родзинки, і кип’ячену воду, довівши обсяг до трьох літрів, накриваємо марлею і ставимо для первинного бродіння. Як тільки почалося бродіння, ставимо під гідрозамикач.

Спробувати вино можна вже через кілька тижнів, але краще дати йому настоятися 3 4 місяці. Витримане вино має світло-бурштиновий колір.

Салат з яблук та листя кульбаб

СКЛАДОВІ

• Кульбаба (листя) – 130 г
• Яблуко – 1 шт.
• Мед – до смаку
• Олія – до смаку
• Сіль – до смаку
• Спеції – до смаку

Читайте також: Корисний салат з листя кульбаби з йогуртовою заправкою

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Листя кульбаби добре промиваємо і замочуємо у воді на 20 хвилин, щоб з них пішла гіркота. Після дрібно нарізаємо.
2. Яблуко натираємо на великій тертці.
3. Додаємо в салат до смаку мед, спеції та заправляємо салат олією.

Сік з листя кульбаб

СКЛАДОВІ

• Листя кульбаби – пучок
• Яблуко – 2 шт.
• Мед – до смаку

Читайте також: Сироп з кульбаб «Богатир»

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Промиваємо листя кульбаби і яблука.
2. Віджимаємо сік з листя і яблук.
3. Додаємо мед до смаку.

Варення з кульбаб

СКЛАДОВІ

• Кульбаба (суцвіття) – 200 г
• Вода – 1 л
• Цукор – 1,5 кг
• Лимон – 1 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Розкриті суцвіття кульбаби заливаємо водою і наполягаємо протягом доби.
2. Потім проціджуємо, додаємо цукор і варимо, регулярно помішуючи, 1,5-2 години.
3. Додаємо лимонний сік, нагріваємо і знімаємо з вогню.

ГОТУЄМО З НАМИ
Варення з полуниці з цілими ягодами

Інна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua